Hur att rensa en Pektin Haze (9 steg)

Pektin är en polysackarid som i cellväggarna av alla frukter. Detta ämne är vad som orsakar sylt och gelé att tjockna och har många andra användningsområden i måltidskunskap. När viner är gjorda av färsk frukt, spelar pektin en värdefull roll när det gäller att se till att optimal smak utvinns. Om emellertid pektin i drycken inte är ordentligt elimineras under jäsningen, kan vinet utveckla en disig eller grumligt utseende som ett resultat av överskottet av pektin som hålls i suspension i den fermenterade vätskan. Lyckligtvis är relativt lätt att lösa saker. Omdömen Du behöver Omdömen rödsprit (denaturerad alkohol) har detta problem
Litet glas eller burk Omdömen pektinsyra enzym eller pectolase
Stora glasbehållare
plastfolie
Ren, oanvända muslin
Identifiera Pektin Haze Omdömen

1. Häll 1 uns av den dystra vin i ett litet glas eller burk. Omdömen
   

2. Lägg till 4 uns av sprit till vin i burken och skaka den försiktigt genom att snurra.
   

3. Om geléklumpar eller strängar bildar, är pektin den orsaken till problemet. Om du inte ser detta är diset orsakas av något annat.
   Clearing Pektin Haze Omdömen

   1. Ta bort 1 kopp dystra vin för varje gallon vin påverkas av pektin dis och plats i en stor, glasbehållare.
      

   2. Tillsätt 1 tsk. av pektinsyra enzym till behållaren och rör om ordentligt tills det är upplöst.
      

   3. Placera glasbehållare av behandlade vinet på en plats där en temperatur på 70 till 80 grader Fahrenheit bibehålls. Täck behållaren lätt med plastfolie.
      

   4. Rör den behandlade lösningen en gång varje timme för totalt fyra timmar.
      

   5. Sila behandlade lösningen genom ren, oanvänd tunt tyg tillbaka i den obehandlade, huvud vinbehållaren.
      

   6. Låt det behandlade vinet sitta ostört, vid en temperatur av 70 F för fyra till fem dagar. Den grumlighet ska försvinna i slutet av denna tid.