Hur man gör hemmagjord vin från druvor

Tålamod är en viktig ingrediens när man gör hemgjort vin, en hobby som kan ta månader att nå payoff: en klunk av ditt eget skapande. Eftersom processen skiljer sig beroende på vilken typ av druv du använder och din smak, är det inte möjligt att peka ut en enda recept eller formel som fungerar varje gång du prova på att göra vin. Fortfarande, några allmänna steg och faktorer anser gälla oavsett vilka material du börjar med. Omdömen Du behöver Omdömen Kalium metabisulfate
Potatis masher (tillval) Review Kross /destemmer (tillval)
Mesh jäsa väska Omdömen Titrering kit
Hydrometer
Sugar (tillval) Review Fermenta fartyg
Campden tabletter
Lätt handduk Omdömen fartyg med luftsluss Omdömen Plast suga rör
Instruktioner

1. Gå igenom druvorna, kasta ut något som är ruttet, bugg-ätit eller omogna. Skölj druvor med rent vatten och ta bort stjälkarna om du använder röda druvor. Vit druva stjälkar inte behöver tas bort.
   

2. SNYGGA all utrustning du kommer att använda för att bearbeta dina druvor, inbegripet kross redskap, fartyg, sifon rör och andra nödvändigheter. Gör en sulfit lösning med 3 matskedar av kalium metabisulfate och 1 liter vatten. Spraya lösningen på eller doppa utrustningen i det; det finns ingen anledning att skölja.
   

3. Använd dina fötter, händer eller en potatis masher att krossa druvorna, som producerar både massa och saft. Om du bearbetar ett stort parti, kanske du vill investera i en kross eller kross /destemmer. Om du gör vitt vin, sätta krossade druvmassan i en mask jäsa väska och tryck, klämma ut så mycket juice som möjligt. Kasta massan.
   

4. Testa surheten i "måste", som druvblandningen heter, med hjälp av en titrering kit. Torrt rött vin bör ha en läsning mellan 0,60 procent och 0,70 procent, och torrt vitt vin bör ha en läsning av 0,65-0,75 procent. För att höja syrahalten i musten, tillsätt en blandning av fruktsyror, kallad syrablandning; 1 tsk av syra blandning till varje liter must kommer att höja läsa 0,15 procent. För att minska syrahalten, späd musten med vatten och testa igen.
   

5. Testa blodsockernivå din must med ett verktyg som kallas en hydrometer. Socker matar jästen i jäsning, producera alkohol. Den "potentiell alkohol" behandlingen av hydrometern ska vara 9 till 13 procent. Tillsätt socker, om det är nödvändigt, i små mängder - cirka 1 matsked i taget per gallon - se till att det löser sig. Du kan lösa sockret i vattnet innan du lägger om du gillar
   

6. Placera saften i ett jäsningskärl. vitt vin beslutsfattare kommer endast att ha juice för att lägga till fartyget, men rött vin beslutsfattare kommer att ha både juice och massa. Sätt massan i en mask jäsa väska och dränka den i juicen. För både vitt och rött vin, lägga till några ingredienser som kallas för i ditt recept, med undantag för vin jäst. Tillsätt vatten för att bringa satsen till önskat antal liter.
   

7. Drop in en kross Campden tablett, som innehåller kaliummetabisulfit att sterilisera måste, för varje liter vätska. Täck jäsningskärl med en lätt trasa eller handduk och låt sitta i 24 timmar.
   

8. Lägg till ett paket av vinjäst per 5 liter must och täcka fartyget igen med en lätt duk eller handduk. Du måste lägga vinet jäst efter Campden tabletter har haft 24 timmar att arbeta. Jäsningsprocessen startar inom en dag, som uppträder som ett skum ovanpå musten. Rör det måste en gång per dag.
   

9. Överför måste till ett rent fermentationskärl med en luftsluss på femte eller sjätte dagen. Den luftsluss tillåter gaser fly samtidigt skydda musten från föroreningar. Använd en livsmedels säker plaströr att suga musten i rent kärl, lämna någon sediment bakom. Om du gör rött vin, tryck massan i den jäsande väska, få ut så mycket juice som möjligt, och kasta massan. Tillsätt vatten för att få vätskan tillbaka till önskat antal liter om det behövs.
   

10. Låt denna andra jäsning fortsätta i upp till sex veckor, tills skum har upphört och jäsningen har slutat . Använd "specifik vikt" skala på hydrometer för att kontrollera att jäsningen är över; Det bör läsa mellan 0.990 och 0,998. Tillsätt en krossad Campden tablett för varje liter vätska.
    

11. Låt vinet för att rensa i flera veckor upp till flera månader. Sifon vätskan bort från sedimentet i rena kärl en gång i månaden, medan de flytande rensar. När vinet är klart, hävert det genom ett vin filter och på flaskor och sedan kork flaskorna.