Hur du sätter druvor till vin

Produktionen av vin från druvor är inte en lätt eller standardprocess. Betydande utbildning och praktik går till att bli en framgångsrik vinmakare. Det finns överväganden på alla nivåer druvodling och vinproduktion som kräver skickliga yrkesmän. Medan processen att göra vin från druvor är inte lätt att perfekt, men grunderna i vinframställning är ganska lätt att förstå. En riktig kunskap om de processer som ligger bakom vinframställning är mycket värdefull för fullt åtnjutande av en viss vin. Denna kunskap hjälper också till med att förstå skillnaderna mellan olika typer av vin och hjälpmedel mycket i sökandet efter den perfekta vinlista. Omdömen Du behöver Omdömen korrekt skördade druvor
Destemming maskin Omdömen Krossning maskin Omdömen Jäsa behållare
Jäst
Socker från sockerrör eller sockerbetor Omdömen filtrering mekanism Omdömen Aging behållare
Lämpliga förpackningar
Instruktioner

1. Det första steget i vinframställning är skörda druvorna. Den typ av druv planterade dikterar stil vin som kommer att produceras, och varje typ av druva kräver särskild timing och odlingsförhållanden. Några av de mer viktiga variabler som måste beaktas vid tidpunkten för skörden omfattar vädret, mognad av druvorna, socker och surhetsgrad, pH, färg och lukt. Vindruvor har traditionellt skördas för hand, och fortfarande finns i många vinyards, men det finns också moderna maskiner som ibland används för att slutföra plockprocessen.
   

2. När en druva plockas, det måste transporteras till kross plats inom åtta timmar. Nästa steg är att sätta alla druvorna genom en destemming maskin. Stammarna av druvorna om kvar på kan i hög grad förändra smaken av ett vin, så denna process är helt avgörande för renhet av smak.
   

3. Nästa steg är att jäsa. För vita vindruvor, huden av druvan separerad från insidan för jäsning. Med röda vindruvor, innebär jäsning hela druva. Den tid skinnen stanna med insidan bestämmer mörkret av ett vin (från rodna till mörkröd), eftersom vin färgen kommer från pigmentet av druvan huden. Under jäsningen är jäst läggas till druvorna för att vända det naturliga sockret till alkohol. Socker från sockerrör eller sockerbetor kan även tillsättas för att ytterligare öka alkoholhalten. Denna jäsningsprocess varar i 7-till-14 dagar, beroende på druvsort.
   

4. Efter jäsningen kommer filtreringsprocessen. Vin genomgår en komplicerad filtreringsprocess innan den lagras. Detta inkluderar att tillåta sediment att bosätta sig i vinet under en tid, och sedan överföra den rensade vin till en annan behållare. Tiden och temperaturen för dessa sedimenteringstider måste noga övervakas och planeras, beroende på vilken typ av vin som produceras.
   

5. Nästa steg är åldrandet. Metoderna för att lagra vin under åldrandet varierar kraftigt, från coola underjordiska vinkällare att ovan jord stålbehållare. Den tid som krävs för viner som ålder beror på sort vin. Rosévin ålder ganska snabbt, medan vissa röda viner behöver åldras under tre år eller mer. Efter åldrandet är klar, är vinet filtreras en sista gång för att ta bort ytterligare sediment.
   

6. Det sista steget är tappning och corking process. Den typ av tätnings procedur som används varierar beroende på önskemål och av enskilda vinproducenter. Traditionell kork kan användas, liksom skruvkork. Tätningar är också ett alternativ och kan variera från aluminium till vax, placeras över corked läpp av flaskan. För ett vin att leva för sin fulla hållbarhet, och att fortsätta nödvändiga åldrande, måste det vara ordentligt tillsluten.