Hur man gör Rabarber vin (5 steg)

Rabarber är en medlem av Rheum släktet som har cirka 60 arter. De vanligaste val för livsmedel, inklusive vin, är trädgården rabarber (Rheum rhabarbarum) och falskt rabarber (Rheum rhaponticum), som egentligen är en sann rabarber. Rabarber vin kan göras ren och är en utmärkt blandning vin. Följande steg visar hur man gör ca 1 liter rabarber vin. Omdömen vad du behöver Omdömen 1 gal vatten Omdömen 6 till 7 lbs röd rabarber Omdömen 2 1/2 lbs fina socker
saften från 2 stora citroner
1 krossad Campden tablett Omdömen 1 oz utfälld krita Omdömen 1 1/2 tsk jäst näringsämnen Omdömen Sauternes vinjäst
Instruktioner Omdömen

1. Tvätta rabarbern och skär i 1/2-tums längder. Krossa dem med änden av en steriliserad basebollträ i den primära fermenteringskärl. Krossa Campden tablett och lös det i en gallon kallt vatten och häll det över rabarber. Täck den primära behållaren och låt den stå i tre dagar, under omrörning en gång om dagen.
   

2. Sila musten genom ett nylon spännare påse, klämma vätskan från massan. Kasta bort massa- och tillbaka sprit till den första behållaren.
   

3. Ta bort oxalsyra från rabarber genom att tillsätta den utfällda krita. Detta är ett viktigt steg. Vänta i tre timmar och kontrollera smaken igen. En annan 1/2 oz av utfälld krita kan läggas till om det behövs. Tillsätt resten av ingredienserna och rör musten tills sockret löser sig helt.
   

4. Täck behållaren och låt den stå över natten. Överför måste till en andra jäsning kärl och montera luftslussen. Håll tillbaka en pint för att möjliggöra för skumning. Vänta tills fermenteringen att minska i fem till sju dagar, fyll på med den reserverade sprit och placera luftslussen.
   

5. Placera i en sval plats tills vin rensar. Rack vinet, byt luftslussen och toppen av. Upprepa detta steg två gånger på 30-dagars intervall innan inredningar den i flaskor. Rabarber vin behöver inte ålder.