Hur gör man lao whisky?

Lao Whisky eller Lao Lao görs genom att destillera klibbigt ris som har fermenterats med en specifik typ av jäst. Här är en förenklad titt på bryggningsprocessen:

Ingredienser:

- Glutinöst ris (klibbigt ris)

- Jäst

- Vatten

Utrustning:

- Bryggbehållare (stor lergodsburk)

- Bambuångare eller gryta

- Destillationsapparat (basstilla)

Steg 1:Förbered riset:

1. Rengör och blötlägg det klibbiga riset i vatten över natten eller i flera timmar.

2. Häll av vattnet och ångkoka riset tills det är kokt men inte mosigt.

3. Bred ut det kokta riset så att det svalnar och separera kornen.

Steg 2:Fermentering:

1. Blanda det ångade riset med en liten mängd jäst och vatten i bryggbehållaren. Förhållandet mellan ris, jäst och vatten kan variera beroende på recept och önskad alkoholhalt.

2. Täck över blandningen och låt den jäsa i rumstemperatur i flera dagar. Rör om då och då.

Steg 3:Destillation:

1. När jäsningen är klar, ställ in destillationsapparaten. Fyll destillationen med den fermenterade risblandningen och vatten.

2. Värm destillationen tills blandningen kokar och ångorna börjar stiga. Processen bör vara långsam och kontrollerad.

3. Ångorna kondenserar till en klar vätska, som är det alkoholhaltiga destillatet. Samla upp destillatet i en separat behållare.

Steg 4:Åldrande:

Traditionellt kan Lao Lao lagras i lergodsburkar eller andra behållare för att mildra smaken och förbättra aromen. Det kan dock konsumeras utan att åldras också.

Steg 5:Buteljering:

När den önskade smaken och alkoholhalten har nåtts kan Lao Lao buteljeras och lagras. Det förvaras vanligtvis i glasburkar eller keramiska behållare.

Obs! De specifika stegen och variationerna kan skilja sig beroende på regionala traditioner och personliga preferenser. Lao Lao tillverkas ofta på landsbygden och är djupt rotad i Laos kultur.