Hur får man Rumänien att skryta?

Ingredienser:

- 4 liter (cirka 1 gallon) vatten

- 1 kopp mältat korn

- 1 dl rågmjöl

- 1/2 kopp honung

- 1 citron, skalad och saftad

- 1 tsk mald kanel

- 1/4 tsk mald kryddnejlika

Instruktioner:

1. Mältning av kornet:

- Koka upp 2 liter vatten i en stor gryta.

- När det kokar, stäng av värmen och tillsätt det maltade kornet.

- Täck krukan och låt den stå i ungefär en timme, låt kornet dra och frigöra sina enzymer.

2. Blanda ingredienserna:

- Sila efter en timme den mältade kornblandningen genom en fin sil eller ostduk.

- I en stor jäsningsbehållare (en livsmedelssäker plasthink med lock), kombinera den silade mältade kornvätskan med de återstående 2 literna vatten, rågmjöl, honung, citronskal och -saft, kanel och kryddnejlika.

- Rör om tills alla ingredienser är väl kombinerade.

3. Jäsningsprocess:

- Täck jäsbehållaren med lock eller en ren kökshandduk och låt den jäsa på en varm plats i ca 2-3 dagar.

- Under jäsningen bör du röra om bragă minst en gång om dagen för att hjälpa till att frigöra eventuella instängda gaser och säkerställa en jämn jäsning.

4. Tappning och slutjäsning:

- Efter 2-3 dagar ska bragă vara lätt bubblig och smaka något sött och syrligt. Den är nu redo att buteljeras.

- Sila bragă genom en fin sil eller ostduk för att ta bort eventuella sediment.

- Flaska bragă i lufttäta glasflaskor, lämna ungefär en tum utrymme i varje flaska för att möjliggöra fortsatt jäsning.

5. Sekundär fermentering:

- Låt bragă-flaskorna stå i rumstemperatur i ytterligare 1-2 dagar för att slutföra sekundärjäsningen.

- Under den här tiden kommer bragă att fortsätta att kolsyra naturligt, vilket gör det lätt kolsyrat.

6. Kylning och konsumtion:

- Efter sekundärjäsning, förvara bragă-flaskorna i kylen.

- Bragă är nu redo att drickas! Den avnjuts bäst kyld och är en uppfriskande och lätt söt dryck som är perfekt för varma dagar.

Kom ihåg att det är viktigt att upprätthålla renhet och hygien under hela bryggprocessen för att undvika kontaminering. Njut av ditt hemgjorda rumänska skryt!