Vad är hållbarheten för öppnad portvin och sherry?

Portvin och sherry har, liksom andra starkviner, längre hållbarhet än de flesta ostärkta viner på grund av sin högre alkoholhalt och oxidationsbeständiga egenskaper. Men även öppnade flaskor med portvin och sherry kommer så småningom att försämras med tiden.

Oöppnade flaskor:

- Port: Oöppnade flaskor med portvin kan hålla i flera decennier, till och med upp till ett sekel, när de förvaras ordentligt på en sval, mörk plats. I synnerhet vintageportar kan utvecklas och förbättras med tiden.

- Sherry: Oöppnade flaskor sherry kan också hålla i flera decennier. Men finos och manzanillas, som är lättare och torrare stilar av sherry, tenderar att ha en kortare hållbarhet jämfört med mörkare, sötare stilar som olorosos.

Öppnade flaskor:

- Port: När den öppnats bör en flaska portvin drickas inom 1-2 månader för att den ska bli som bäst. Längre exponering för luft och syre kommer att börja försämra vinets smaker och aromer.

- Sherry: Öppnade flaskor sherry kan hålla längre än portvin, vanligtvis runt 3-6 månader. Precis som med portvin är det bäst att konsumera det inom denna tidsram för optimal smak och kvalitet.

Lagringsvillkor:

- Både portvin och sherry bör förvaras på en sval, mörk plats, borta från värme, solljus och överdriven luftfuktighet. Idealiska lagringstemperaturer är mellan 55°F (13°C) och 65°F (18°C).

- Håll flaskorna tätt förslutna för att minimera syreexponeringen och förhindra att vinet oxiderar och förlorar sin friskhet.

- Att förvara öppnade flaskor med portvin och sherry i ett kylskåp kan hjälpa till att bromsa nedbrytningsprocessen, men kom ihåg att få tillbaka vinet till rumstemperatur innan servering för att låta dess fulla smaker och aromer utvecklas.

Det är viktigt att notera att hållbarheten för öppnad portvin och sherry kan variera beroende på lagringsförhållanden och individuella preferenser. Kontrollera alltid vinets utseende, arom och smak innan du konsumerar det om du är orolig för dess kvalitet.