Hur beräknas ABV på en flaska vin?

Det finns ett par sätt på vilka ABV eller alkohol i volym i vin beräknas. Medan traditionella metoder involverade destillation och mätning av destillatets specifika vikt, använder moderna vinframställningsmetoder specifika viktavläsningar av den jäsande musten och beräkning av ABV baserat på skillnaden i specifika viktmätningar.

1. Beräkning från specifik vikt:

- Skaffa ett prov av vinet innan jäsningen börjar och mät dess specifika vikt med en hydrometer eller en refraktometer. Detta är känt som "original gravitation" eller "start gravity".

- När jäsningen är klar, ta ytterligare en specifik viktmätning av vinet. Detta kallas den "slutliga gravitationen" eller "slutgravitationen".

– Skillnaden mellan den ursprungliga gravitationen och den slutliga gravitationen är känd som "dämpningen". Denna skillnad är proportionell mot mängden socker som har omvandlats till alkohol under jäsningen.

- ABV kan beräknas med hjälp av en formel som tar hänsyn till startgravitationen, slutgravitationen och några andra faktorer. Formeln är:

```

ABV (% v/v) =(Original Gravity - Final Gravity) * 131,25

```

Till exempel, om vinets ursprungliga vikt var 1,080 och den slutliga vikten var 1,000, skulle ABV vara:

```

ABV (% v/v) =(1,080 - 1,000) * 131,25 =10,53%

```

2. Gaskromatografi:

– I vissa moderna vingårdar används gaskromatografi för att direkt mäta mängden alkohol i vinet. Denna metod går ut på att injicera ett prov av vin i en gaskromatograf, som separerar de olika komponenterna i vinet baserat på deras kokpunkter. Mängden alkohol i vinet kan sedan bestämmas genom att mäta toppen som motsvarar alkohol.

Det är viktigt att notera att ABV-mätningar kan påverkas av olika faktorer som temperatur, lösta fasta ämnen och förekomsten av restsocker i vinet. Noggrann mätning av ABV är avgörande för märkning, prissättning och överensstämmelse med lagar i olika regioner och länder.