Starkviner är i allmänhet genom att tillsätta sprit, typiskt tydliga druva sprit -. Kallas också klart konjak - vin. Dessa andar öka innehållet av vinalkohol, eller "befästa" vin, typiskt resulterar i en slutprodukt med mellan 16 och 20 volymprocent alkohol. Generellt andarna läggs till vinet för att stoppa processen med jäsning, lämnar ojästa socker i vinet och därmed öka sötman av det färdiga vinet. Exempel på starkviner inkluderar hamn, sherry, Madeira och vin doux naturels.
Dessert Vin Omdömen

Begreppet dessertvin har ett antal olika definitioner. I allmänhet, men termen innebär ett vin ofta berusad med dessert, ett sött vin som är nästan en dessert själv, ett vin berusad efter viktigaste måltid, eller ens en vin berusad efter dessert. I USA, ett bordsvin, åtminstone enligt de regler som anges av presidiet av alkohol, tobak och skjutvapen, är ett vin med högst 14 volymprocent alkohol. Dessert viner, däremot, har alkoholhalt över 14 procent men mindre än 24 volymprocent. Oberoende av specifik definition, dessertviner har nästan alltid en sak gemensamt: betydligt mer sötma än bordsvin
Sätt att tjäna söta viner Omdömen

Fortifying är ett sätt. att göra ett sött vin, men det fyra andra traditionella metoder också. I en metod, är druvorna tillåts att hänga på rankan förrän traditionell skördetid, vilket gör att socker att öka i druvorna innan skörden. Dessa typer av viner i allmänhet kallas "Late Harvest" viner.

Med den andra metoden, druvorna plockas på en mer traditionell tid, men sedan läggs ut på mattor eller facken "raisinate" - eller torka ut. Detta raisination koncentrerar sockret i druvorna, vilket resulterar i en sötare vin. Typiska exempel på denna typ av vin inkluderar vin santo från Italien och Strohwein från Österrike.

Med den tredje metoden, är druvorna tillåts att frysa på rankan själv. Genom att låta druvorna att frysa, kan vintner delvis separera vattnet i druv från de mer söta juice. Vad är kvar är ett vin med exceptionell sötma och en lätt, sirapsliknande konsistens. Exempel på denna typ av vin inkluderar eiswein och Vin glace.

Den sista metoden vissa vinodlare använder för att skapa söta viner, är att låta druvorna att bli attackerad av vad som är känt som & quot; ädelröta. & quot; Ädelröta härrör från en viss typ av svampinfektion i druvor som koncentrerar socker. Exempel på traditionella söta viner som använder ädelröta inkluderar franska Sauternes, Tokaji aszú från Ungern och Trockenbeerenauslese från Tyskland.
Noble Rot Explained Omdömen

Botrytis cinerea är en grå svamp som kan infektera druvor i fuktiga förhållanden. Generellt vinproducenter försöka kontrollera och eliminera denna svamp eftersom det kan leda till allvarlig förlust av gröda. Men i vissa delar av världen, under rätt förutsättningar, skapar Botrytis cinerea en välgörande tillstånd som kallas & quot; ädelröta. & Quot; Med ädelröta, förbrukar Botrytis cinerea svampen en betydande del av vattnet i druvorna och koncentrerar socker, vilket resulterar i en söt, sirapsliknande vin.