Söta vita inkludera några Riesling -. andra är endast semisweet eller lätt torr - liksom Moscato, Sauternes och Tokaji. Dessertvin såsom vitt hamn eller Vin Santo är de skönaste av vita. De höga nivåerna av socker i dessa viner härrör från olika produktionsmetoder. Till exempel är de druvor som används för att göra Vin Santo torkas innan jäsningen, ta bort en stor del av deras vatteninnehåll och öka koncentrationen av socker.
Torra Reds Omdömen

Mycket torr rödviner inkluderar Malbec, Bordeaux och Chianti; de flesta röda viner, inklusive Beaujolais, Syrah och merlot, falla i den torra kategori. I allmänhet torrare röda tenderar att vara mer garvsyra, medan sötare reds, såsom pinot noir, är fruitier.

Som med vita, tanniner och surhet i rödvin kan göra ett vin verkar torrt även om det har en relativt hög nivå av socker.
Söta röda

Söta röda är underlägsna av sina torrare motsvarigheter. De flesta söta röda är berikade viner som hamn, Maury eller Banyuls. Dessa viner bildar ett undantag från den allmänna regeln att sötare viner har mindre alkohol; under sin skapelse, är hamnens jäsning artificiellt stoppas när vinmakaren lägger konjak eller annan ande till blandningen. Detta tillägg innebär att mycket av sockret förblir i starkviner i stället för att omvandlas till alkohol; Men, ger tillsats av alkohol även vinet en högre alkoholhalt.