Hur man gör banku och Okro Soup (9 steg)

banku och okro soppa är en rustik, traditionella beredningen gemensam för Ghana. Även recept banku och okro soppa varierar mellan ghananska stammar, klaner och etniska grupper, alla innehåller aubergine och skålen namne ingredienser - okra och kassava-baserade dumplings. Traditionell banku och okra soppa använder wele eller koskinn, att lägga till bakgrunds smaker. Men i USA är wele ofta en specialitet objekt och inte vanligt förekommande i marknads form. Men genom att koka auberginen i nötkött buljong och använder den som bas, är alla smaker uppnås med wele skapas utan att offra den djärva, rejäl karaktär soppan Omdömen Du behöver
Soup. Omdömen £ 1 kalops kött Omdömen 2-1 /2 dl köttbuljong
1 stor aubergine eller fem trädgårds ägg Omdömen 1-1 /2 tsk. kosher salt plus mer smak Omdömen 1 tsk. nymalen svartpeppar plus mer smak Omdömen 1/2 tsk. färskpressad citronsaft
1 stor biff tomat Omdömen 5 banana peppers
5 gröna chilipeppar
2 msk. palmolja
1 stor rödlök Omdömen 6 oz. uttorkad räkor eller sill
10 oz. skivad okra
1 tsk. riven ingefära
banku
1/2 lb. kassava mjöl Omdömen 1/2 lb. majsmjöl Omdömen 1 tsk. kosher salt
2 dl vatten
Soup

1. Klipp £ 1 av kalops kött till 1-tums kuber och lägg i en kastrull. Täck med 1,5 dl kallt nötkött buljong. Tillsätt 1 tsk. kosher salt och 1 tsk. nymalen svartpeppar och låt sjuda tills de är mjuka, ca 30 minuter.
   

2. Klipp ett stort aubergine eller fem trädgårds ägg i 1-tums kuber och täck med kallt vatten. Tillsätt 1 tsk. kosher salt och 1/2 tsk. citronsaft och låt sjuda tills de är mjuka, ca 15 minuter. Skrapa bort fröna, ta bort huden, mos tills slät och ställ åt sidan.
   

3. Ta bort stammen och hacka en stor biff tomat. Ta frön och stjälkar från fem banana peppers och fem gröna chilipeppar och lägg i en matberedare. Mos tomat och paprika tills slät.
   

4. Heat 2 msk. palmolja i en stekpanna på medelhög värme i tre minuter. Fräs en stor röd lök tills genomskinlig, ungefär fem minuter. Tillsätt paprika-tomatpuré och koka tills vätskan minskar, ungefär tre minuter. Ställ åt sidan.
   

5. Överför aubergine eller trädgården ägg till en matberedare och mos tills slät. Placera aubergine Mos, lök-paprika puré, gryta nötkött, 1 kopp nötkött buljong, 1 kopp vatten, 6 oz. uttorkad räkor eller sill, 10 oz. skivad okra och 1 tsk. riven ingefära till kastrullen.
   

6. Koka på medelhög värme tills okra är mört, cirka 20 minuter. Krydda soppan smak med kosher salt och nymalen svartpeppar.
   Banku
   

   1. Sikta 1/2 lb. kassava mjöl och 1/2 lb. majsmjöl i en bunke och tillsätt 1,5 dl kallt vatten. Blanda väl genom att använda en visp och stam med hjälp av ett finmaskigt såll eller durkslag med små perforeringar.
      

   2. Överför mjöl i en kastrull och plats på låg värme. Under ständig omrörning, koka tills deg former, cirka 10 minuter. I en separat kastrull, värme 2 dl vatten och 1 tsk. salt på medelhög värme tills det sjuder.
      

   3. Forma degen till dumplings med en sked och plats i sjudande vatten. Sjud dumplings tills genomstekt, ca åtta minuter. Ställ åt sidan och servera med soppan.