Anwersc till NKO livsmedelssäkerhet och sanitet?

NKO står för National Kitchen Operators, ett matservice- och cateringföretag i Ghana. Här är svaren på några vanliga frågesporter om livsmedelssäkerhet och sanitet baserade på allmänna livsmedelshanteringsmetoder:

1. Vilken är rätt temperatur för att förvara tillagad mat?

Svar:Tillagad mat bör förvaras vid eller över 60 grader Celsius (140 grader Fahrenheit) för att förhindra tillväxt av bakterier.

2. Hur ofta ska du tvätta händerna när du hanterar mat?

Svar:Händerna ska tvättas noggrant med tvål och vatten innan du hanterar mat, efter att ha rört vid rått kött, fågel eller skaldjur och efter hosta eller nysningar.

3. Vilket är det bästa sättet att tina fryst mat?

Svar:Det säkraste sättet att tina fryst mat är i kylen över natten. Om du behöver tina mat snabbt kan du lägga den i ett handfat fyllt med kallt vatten och byta vattnet var 30:e minut.

4. Hur ska du förvara rått kött, fågel och skaldjur?

Svar:Rått kött, fågel och skaldjur bör förvaras separat från andra livsmedel i den kallaste delen av kylskåpet (vanligtvis den nedre hyllan). De bör också förvaras i lufttäta behållare för att förhindra korskontaminering.

5. Vilket är det bästa sättet att rengöra en skärbräda efter att ha använt den för att skära rått kött?

Svar:Efter att ha använt en skärbräda för att skära rått kött, ska det tvättas med varmt tvålvatten och desinficeras med en bleklösning.

6. Hur ska du rengöra och desinficera ytor i kontakt med mat?

Svar:Ytor i kontakt med mat, såsom bänkskivor, skärbrädor och redskap, bör rengöras med varmt tvålvatten och desinficeras med en blekmedelslösning eller ett desinfektionsmedel av livsmedelskvalitet som godkänts av den lokala hälsoavdelningen.

7. Vad är rätt temperatur för att tillaga kyckling?

Svar:Kyckling bör tillagas till en innertemperatur på 74 grader Celsius (165 grader Fahrenheit) för att säkerställa att den är säker att konsumera.

8. Hur länge kan rester förvaras i kylen?

Svar:Rester kan förvaras i kylen i upp till tre till fyra dagar. Efter det ska de kasseras.

9. Hur ofta bör du rengöra ditt kylskåp?

Svar:Kylskåpet bör rengöras en gång i veckan för att förhindra tillväxt av bakterier. Detta inkluderar att torka av insidan och utsidan av kylskåpet med en bakpulverlösning eller ett milt rengöringsmedel.

10. Vad är det korrekta sättet att kassera matavfall?

Svar:Matavfall ska slängas i en täckt papperskorg eller kompostkorg. Det bör inte lämnas ute i det fria, eftersom det kan locka till sig skadedjur och sprida bakterier.