Vad är skillnaden mellan sockerhone i kajaria?

Sockerhone, även känd som "Shakkar ka Shahad" eller "Madhu", hänvisar till en traditionell hemlagad sirap beredd med en blandning av jaggery (oraffinerat rörsocker) och vatten i den indiska regionen Kajaria. Här är den allmänna definitionen och processen för att göra sockerhone:

Definition:

Sugar hone är en tjock, söt och smakrik sirap som görs genom att reducera jaggery tills den når önskad konsistens. Det fungerar som ett naturligt sötningsmedel som ofta används som ett alternativ till raffinerat socker i olika kulinariska förberedelser.

Process:

1. Samla in ingredienser :Färsk, bra kvalitet jaggery eller "gud" är den primära ingrediensen för att göra socker hone. Vatten är den andra väsentliga komponenten.

2. Rengör Jaggery :Först rengörs jaggery genom att ta bort eventuella föroreningar eller smuts som finns på dess yta.

3. Smältande jaggery :Jaggery bryts i små bitar eller rivs för att påskynda smältningsprocessen. När den har delats tillsätts den i ett rent kärl av rostfritt stål eller järn tillsammans med en tillräcklig mängd vatten. Blandningen placeras sedan på medelvärme.

4. Omrörning och reducering :När jaggeryen börjar smälta bör den kontinuerligt röras om för att säkerställa jämn uppvärmning och förhindra att den bränns. Omrörningen är viktig under hela beredningen. Blandningen löses gradvis upp och får en mörkare färg då den tjocknar på grund av vattenavdunstning.

5. Konsistenskontroll :Sockerhone kan ha olika konsistens baserat på individuella preferenser. För att kontrollera dess beredskap kan man ringla en liten mängd av sirapen på en kall tallrik. Om den behåller sin form utan att snabbt sprida sig har den nått den perfekta konsistensen.

6. Kylning och förvaring :När den önskade konsistensen har erhållits tas sockerhonen från värmen och får svalna. Efter kylning överförs den till lufttäta behållare eller flaskor och förvaras på en sval plats. Om den konserveras på rätt sätt har sockerhone lång hållbarhet och kan användas under längre perioder.