Varför är färgen på kadaknath-kött svart?

Färgen på Kadaknath-kött är svart på grund av närvaron av ett pigment som kallas melanin. Melanin är samma pigment som ger färg till mänsklig hud, hår och ögon. Hos Kadaknath-kycklingar avsätts melanin i muskler, fett och ben, vilket resulterar i den karakteristiska svarta färgen på köttet.

Den höga melaninhalten i Kadaknath-kött är också ansvarig för dess antioxidantegenskaper. Antioxidanter hjälper till att skydda kroppen från skador orsakade av fria radikaler, som är instabila molekyler som kan skada celler och DNA. Antioxidantaktiviteten hos Kadaknath-kött har visat sig vara högre än hos andra typer av kycklingkött.

Kadaknath-kycklingar är en inhemsk ras i Indien som är kända för sitt unika svarta kött. De finns främst i delstaterna Madhya Pradesh och Chhattisgarh. Kadaknath-kycklingar är mindre än andra kycklingraser och har en långsammare tillväxthastighet. Men de är kända för sin utmärkta köttkvalitet och smak.

Kadaknath-kött anses vara en delikatess i Indien och används ofta i specialrätter. Det tros också ha flera hälsofördelar, inklusive förmågan att förbättra immuniteten, minska kolesterolnivåerna och förebygga cancer.