filippinska förrätter kan vara ljus utan att verka alltför känslig. Cocido är en köttbuljong med kyckling, skinka hasen, chorizo ​​och annat kött som tar sin utgångspunkt från den spanska skålen med samma namn. Det serveras med en aubergine sås och ingefära eller räkpasta sås. Lumpiang, å andra sidan, är kinesisk-inspirerade ägg rullar med hackat fläskkött i ett tunt rispapper wrap, som vanligtvis dyker upp för att sparka igång viktiga högtider. Lechon kawali, även kallad krispiga fläsk magen, eller fräsande sisig, är en före detta gata mat gjort bra, som innehåller grisöron, nos och mage med en chili och citron sås.
Robusta Varmrätter

Den närmaste filippinska matlagning kommer till en nationell maträtt är adobo, en soja, vinäger och vitlök krydda som gäller för kyckling, fläsk eller lamm. En spin på en mexikansk import visas skålen allt från utomhus bås i Manila till hipster mat lastbilar i Kalifornien. Lika vördade är kare kare, en bräserade oxtail gryta som ersätter mandeln i sin spanska kusin med jordnötssås och är oftast äts med en jäst räkor sås. Som en önation, fiskrätter finns i många varianter. Lapu-Lapu, grouper, är en utsökt fanbärare, vanligen serveras i en sötsur escabeche sås. Även nudelrätter, som infördes av den kinesiska men kallade pancit lokalt komma budget vägkanten och gourmet versioner, den senare rågad med kött och färska grönsaker.
Söta efterrätter Omdömen

Trots rikedomen i filippinska huvudrätter, förväntar sig ingen låt upp när det kommer till dessert kursen. Besökare bekanta med spanska och portugisiska sötsaker kommer att känna igen många likheter med grädde flans och söta pajer serveras över Filippinerna, inklusive leche flan och pan de coco. Lokala vändningar inkluderar buko cirkel, gjord med strimlad ung kokosnöt och sapin sapin, en ris och kokosfibrer flan med karamellfärg. Ensaymada, å andra sidan, är sött, sugary bakverk toppad med riven ost, säljs som ett mellanmål i hela landet. Många desserter visa även bananer, flambeed, dränkt i sirap eller insvept i en turon rulle.
Förvärvade Smakar Omdömen

Den sanna gourmet kommer noggrant utmanas av filippinska matlagning nischläckerheter . Testa duglighet av ett stort antal TV-kockarna är balut, ett obefruktat anka ägg, kokt och äts med vinäger och salt. På samma sätt kan den blödiga försummar kamoro, en platta av mullvad syrsor kokt i vinäger och vitlök sedan friterad, från Pampanga region känd för sin mat. Klart påverkad av fransk gastronomi, kuhol sa gata är sniglar tillagade i kokosmjölk, vanligtvis erbjuds som en starter restauranger filippinska.