wokning alla dina ingredienser i en erfaren kolstål wok är den mest traditionella metoden för matlagning mongoliska nötkött. Wokar är idealiska för att laga mat vid höga temperaturer och en gång i kolstål wok är kryddat, bildar den en naturlig non-stick patina. Teflonbelagda nonstick wokar bör inte användas på hög värme eftersom det kan göra beläggningen bryta ner och potentiellt giftiga ångor. Du egentligen inte behöver använda en wok för att laga läckra, äkta smak mongoliska nötkött. Alternativ inkluderar en gjutjärn stekpanna, stekpanna rostfritt stål eller en långsam-spis.
Förbereda nötkött Omdömen

Om du lagar mat den mongoliska nötkött på spisen väljer ytterfilé, tri-tips eller flanken biff, som är flavorful och anbud när de är skivade mot strömmen. Om du lagar mat det i en långsam spis, gärna välja en tuffare nedskärning av kött såsom botten omgången, eftersom den långa, fuktig matlagning teknik tenderizes köttet. Kombinera ingredienser såsom äggvita, majsstärkelse, sherry, sojasås, sesamolja och färsk ingefära. Tillsätt blandningen till en skål eller återförslutningsbar påse, tillsammans med nötkött, och låt det marinera i 10 till 30 minuter så att smakerna att penetrera kött. Använda majsstärkelse och äggvita i marinad är en teknik som kallas velveting, som hjälper till att hålla köttet fuktigt under tillagningen.
Skapa Sauce Omdömen

Sås är det som gör Mongoliska nötkött sådan show-stopp maträtt. Även om det finns många variationer i ingredienserna, är nyckeln till att skapa en harmonisk blandning av sött, kryddig och salta smaker. Kombinera sås ingredienser såsom soja, sherry, socker, melass, majsstärkelse, vitlök och ingefära, chili sås, risvin, ostronsås, sesamolja och bönor pasta i en liten kastrull. Ta med den till en sjuda och låt det koka i ca tre minuter, eller tills dess något förtjockad, innan du den åt sidan. Alternativt, om du lagar mat skålen i en långsam spis, kombinera alla dina sås ingredienser i en skål och ställ den åt sidan tills du är redo start matlagning.
Matlagning mongoliska nötkött Omdömen

Om du lagar mat nötkött i en wok eller stekpanna, värm pannan på medelhög värme innan du lägger vegetabilisk olja. Låt oljan värme tills det skimrar och sedan lägga till nötkött, sauteing det för ungefär två minuter, eller tills det är stekt på båda sidor. Ta köttet ur pannan och placera den på en tallrik eller tallrik fodrad med hushållspapper. Ta bort överflödig olja och tillsätt såsen. Låt det komma till en koka, sätta skivat nötkött tillbaka i kastrullen och låt det koka i två minuter under omrörning av blandningen ständigt. Om du långsam matlagning mongoliska nötkött, lägga till alla ingredienserna till din långsam spis tillsammans med alla dina ingredienserna till såsen. Låt det koka i ungefär fem till sex timmar på låg, tills köttet är mört.