Skölj kangkong i kallt vatten, avlopp, och klappa torrt med hushållspapper. Skära av och kasta de nedre halvorna av stjälkarna. Du kan lämna stjälkar och blad hela, skär bladen i band och stjälkarna i mindre bitar, eller riva dem med fingrarna. Om du lagar mat kangkong med andra ingredienser, förbereda allt annat i förväg - kangkong är oftast den sista posten som ska läggas till pannan
stek Omdömen

Blanche kangong hela kockar det bara tillräckligt för att ta bort den råa smaken, men inte tillräckligt för att helt ta bort sin naturligt krispiga konsistens. Plunge de tvättade bladen i kokande vatten, skopa ut dem efter högst 30 sekunder, och överför till en skål med iskallt vatten för att stoppa tillagningsprocessen. Servera blancherade bladen som en fristående sida skålen, häll värms ostronsås över dem, eller topp med stekt hackad vitlök, lite pressad limejuice och en duggregn av sesamolja.
Tempura

Dip hela kangkong löv i en ljus tempura Smet och fritera dem för en krispig mellanmål. Se till att kangkong är helt torr innan doppa i smeten. Det behöver bara att steka i en till två minuter i het olja. Låt rinna av på hushållspapper och strö över salt före servering. Prova bevattning kangkong tempura med citron- eller limejuice för lite fart. Förbered andra tempura grönsaker också, såsom zucchini, morot och lök, och arrangera dem på ett fat med ett urval av doppa såser. Stek kangkong tempura sista, eftersom det kommer att ta minst tid att laga mat.
I Curries, skaldjur och Grytor Omdömen

Förbered någon curry, soppa eller gryta och lägga till en handfull kangkong under de sista minuterna av matlagning. Värmen från en sjud sås eller buljong är tillräckligt för att wilt bladen. Rör om kangkong i blandningen före servering. Lägg kangkong thailändska eller indisk curry, eller använda den som en ersättning för grönkål eller vanlig spenat i dina favoritrecept. Rör det till en cassoulet av långsamt bräserad korv, bönor och tomater, eller i Minestronesoppa. Bräsera det i saft av corned beef i stället för kål.