Hur Cook Dumplings Utan Inplastare Komma Too Stiff

asiatiska dumplings definierar en bit dekadens, och har saken alla komfortmatar har gemensamt: enkelhet. Även om deras fyllningar varierar, deras omslag består oftast av bara mjöl och vatten - den perfekta behållaren för vad smaker kocken vill leverera till din smak. Men med sin enkelhet kommer svaghet, manifesteras i en tendens att riva vid minsta pull, eller att stelna med bara några extra sekunder av matlagning. Eftersom du inte kan lita på de vanliga visuella ledtrådar som du gör med stekt eller bakade livsmedel, såsom en gyllenbrun färg, måste du leta efter andra indikatorer på doneness, såsom deras spraka i pannan eller deras flytförmåga i Saker vatten. Omdömen Du behöver Omdömen tallrik Omdömen Vegetabilisk olja
Nonstick pan
Spatel (tillval)
stor kastrull
hålslev eller spindel Omdömen
Pan Omdömen

1. Ta bort dumplings ur kylskåpet och låt dem uppnå rumstemperatur på en tallrik.
   

2. Häll ca 1 matsked vegetabilisk olja , såsom till exempel raps eller jordnöts, i en nonstick pan. Hetta upp olja på spisen på medelhög värme tills det skimrar, ca 5 eller 6 minuter.
   

3. Ordna dumplings på sina sidor i ett enda lager i pannan, med början vid 12-klockan och flytta medurs. Space dumplings ca 1/4 tum isär.
   

4. Fortsätt lägga dumplings medurs i pannan och rör sig inåt tills du inte kan passa alla mer. Placering av dumplings i pannan metodiskt från klockan 12 gör det lätt att komma ihåg vilken som ska bort först.
   

5. Häll 1/2 kopp kallt vatten i pannan och omedelbart täcka , lämnar locket på glänt; Om du inte har ett lock, använd en inverterad stekpanna eller stor tallrik. Ångkoka dumplings tills du hör knastrande och poppar, ca 10 minuter
   

6. Ta av locket från pannan och skära upp den första knödeln du placerade i pannan -. Den vid 12 -o'clock ställning - och tryck på fyllningen för att se om det har genomvärmt. Om det inte har värmts igenom ännu, låt dem laga avslöjade för några sekunder.
   

7. Ta dumplings från pannan, med början vid 12-klockan och medsols , precis som du placerade dem - först in, först ut - med hjälp av en spatel eller fingrarna
   Pot
   

   1. Fyll en stor kastrull till omkring. 2 inches från toppen med vatten och placera den på spisen. Välj en pott tillräckligt bred för att ta bort dumplings lätt när man använder en hålslev eller en spindel typ skimmer.
      

   2. Ställ in värmen under grytan till högt och föra vatten till en koka. Ta dumplings från frysen, om de är frysta.
      

   3. Placera dumplings i kokande vatten en i taget. Rör dem med en hålslev för ca 1 minut för att förhindra fastnar. Sätt bara tillräckligt dumplings i vid en tid att passa på toppen av vattnet i ett enda skikt när de börjar sväva - cirka 10 till 12 dumplings i en 10-tums hela potten. Låt vattnet att återgå till en koka.
      

   4. Häll en halv kopp kallt vatten i potten när dumplings flyter om matlagning färska, ofrysta dumplings. Om matlagning frysta dumplings, häll 1 kopp kallt vatten i potten när de flyter. Låt vattnet att återgå till en koka.
      

   5. Ta bort en frisk klimp från vattnet med en hålslev eller en spindel när de flyter igen. Skär den i mitten och röra den för att se om det är uppvärmd hela. Om inte, lägga till ytterligare 1/2 kopp vatten och ta bort dumplings när de flyter igen.
      

      Om matlagning frysta dumplings, tillsätt 1 kopp vatten till potten. Kontrollera frysta dumplings för doneness efter att de börjar sväva igen. Om de inte värms hela, lägga till ytterligare en kopp vatten och ta bort dem när de börjar sväva igen.