Japan sobanudlar har en läcker nötig smak och är rik på järn , fiber och protein. De är gjorda med bovete, ett korn rikt på aminosyror, inkluderande lysin. Efter tillagning, soba nudlar är vita, även om specialitet sorter finns i grönt och brunt. De är breda och platta, liknande fettucine. Sobanudlar kan serveras varm eller kall. Deras nötaktig smak passar bra med en mängd olika livsmedel. I Japan de ofta serveras kall med Rättika, jams och en avbländande sås eller toppad med tempura. Sobanudlar finns i de flesta livsmedelsbutiker, asiatiska livsmedelsbutiker och hälsokostbutiker. De kan köpas från onlinebokhandlare också. Omdömen Soba nudlar är rika på aminosyror.
Shiratake nudlar

Shiratake nudlar är gjorda av en asiatisk jams kallas konjak jams. Nudlarna är höga i fiber, men mycket låg i kolhydrater och kalorier, vilket gör dem populära med dem på low-carb och lågkaloridieter. Shiratake nudlar, när kokta, är genomskinliga. Deras ovanliga utseende ger en exotisk look till sallader. De är ofta serveras kall. Shiratake nudlar har lite smak, men kommer att absorbera smak av buljongen där de kokas. Koka dem med hönsbuljong, utspädd grönt te eller annan smakrik buljong. Shiratake nudlar kan hittas i vissa livsmedelsbutiker, hälsokostbutiker och orientaliska livsmedelsbutiker.
Shiratake nudlar är utmärkta i buljong.
Ho Fan Noodles Omdömen

Brett, platt ho fläkt nudlar är en typ av ris nudel från Kina. De har en slät, hal konsistens och är mycket sega när de bereds på rätt sätt. De är en ljus vit färg, nästan genomskinlig. Liksom de flesta pasta, dessa nudlar har liten smak av sin egen och kommer att absorbera smak av kokvätskan de befinner sig i. Den intetsägande smak ger dem möjlighet att följa med ett brett utbud av smaker. Ho fläkt nudlar används för att göra Pad Thai See Eew, en populär taiwanesisk maträtt, och i Chow Fun, en typisk kinesisk maträtt. De fungerar också väl i Nudel skålar. Omdömen Ho fläkt nudlar är bred och platt.
Vermicelli noodles Omdömen

vermicelli noodles säljs ofta i trassliga klasar. Vissa är ris baserade och laga till en ren vit färg, medan andra är tillverkade av mungbönor. Vermicelli nudlar är mycket tunna och ömtåliga. De har inget kolesterol eller fett, och är låg salthalt liksom. Dessa nudlar är bra serveras varm eller kall. De har ingen smak för sin egen och kommer att ta på smak av buljongen de kokas i.
Vermicelli noodles säljs i en tilltrasslad "bo".