- | Food & Drink >> Mat Dryck >> World & Regional Cuisine >> Asian Food >>
Hur man gör Kinilaw
filippinska kinilaw är analogt med Sydamerikanskt ceviche och europeiska rollmops; det är också en maträtt baserad på färska skaldjur härdas i livsmedelssyra. Kinilaw na tonfisk och dess ostron baserad variant, kilawing talabem, är snabba härdade rätter som använder vinäger och citrus juice till & quot; cook & quot; skaldjur. Traditionella Kinilaw efterlyser flera sydostasiatiska ingredienser, varav de flesta kan du hitta på något välsorterad etniska marknaden.
Seafood och friskhet Omdömen
Kinilaw lyser typiskt för tonfisk, även om några varianter använder ostron. Du kan använda alla skaldjur för kinilaw, men om det är på toppen av friskhet. Du får de färskaste gulfenad och långfenad - båda främsta val för kinilaw - under sommarmånaderna, men köpa fisk från en fiskhandlare som skär på beställning. Välj ljusa tonfisk - gulfenad har en röd nyans, som nötkött, och långfenad är oftast rosa, som fläsk - utan torra fläckar eller lukt. Om att göra kilawing talaba, köpa färska ostron och Shuck dem som behövs just innan du förbereder skålen. Om du använder tonfisk biffar, skär dem i 3/4-tums kuber; om du använder ostron, ge dem en grov chop. Överför skaldjur till en bunke.
Marinad
Även om det inte är en exakt förhållandet mellan mat syra till skaldjur följa för att bota fisk, använder bara tillräckligt syra att belägga varje bit. Som en allmän riktlinje, använd ca 1 kopp syra för varje 1/2 pund av skaldjur. Kinilaw traditionellt använder kokos ättika och saft från calamansi - allmänt känd som kinesisk orange - men du kan använda någon sur citrusfrukt. Lägg tillräckligt med mat syra till skaldjur och blanda försiktigt det att belägga varje bit. Marinera skaldjur i kylskåp i cirka två timmar; om du använder ostron, marinera dem endast 15 minuter.
Aromatiska ingredienser
Prep aromatiska ingredienser, såsom tunt skivad rödlök, krossad vitlök, chilipeppar, klocka paprika och en ringa mängd riven ingefära, medan fisk och skaldjur marinader. Till skillnad från ceviche, du lägga till aromater efter skaldjur härdar på grund av den långa marine tid. Töm skaldjur och lägga till aromater och tillräckligt coconut grädde för att jämna ut syrlighet. Du behöver ca 1 kopp vardera av aromater och coconut grädde per 1/2 pund av fisk och skaldjur.
Efterbehandling
Efter blandning av aromater och coconut grädde med skaldjur, säsongen smak med kosher salt och nymalen svartpeppar. Ge skålen cirka 20 till 30 minuter mer i kylskåpet så att smakerna hinner smälter.
Previous:Hur kan man äta en mangostan
Asian Food
- Äger du laga fläsk Fyllning för Dumplings
- Kan du ersätta Daikon för Moo
- Hur man gör Hawaiian Gon Lo Mein
- Hur man gör filippinska vitlök stekt ris ( 5 steg )
- Hur Cook Lo Bok (23 steg)
- Hur Cook kyckling med Bitter jättepumpa (23 steg)
- Hur man gör en Stir Fry med Bok Choy & amp; Grönsaksbuljon…
- Biverkningar av mononatriumglutamat
- Hur man gör söta Brown Rice
- Hur Extrahera stärkelse från Mung Bean
Asian Food
- afrikanska köket
- Asian Food
- Kinamat
- Europeiska livsmedels
- fransk mat
- grekisk mat
- indisk mat
- italiensk mat
- japansk mat
- Kosher Food
- Latin American Food
- Mexikansk mat
- Mellanöstern Mat
- själ Mat
- Södra amerikanska Food
- spanska köket
- thailändsk mat
- World & Regional Food
