Enligt "Fine Cooking" tidningen, kan du lagra hoisin sås på obestämd tid i kylskåpet, även efter öppnandet. Du måste dock hålla krydda i en tätt tillsluten, nonmetal behållare. Om affären sås kommer i en burk, överföra den till en nonmetal behållare och försegla den ordentligt innan poppar den i kylskåpet. Hoisinsås tillverkaren Kikkoman rekommenderar också kylning såsen efter öppning för att bättre bevara sin fräschör och smak.
Allt om Hållbarhet Omdömen

färdigköpta hoisinsås ofta har en tryckt "Best By", "Bäst före" eller "Bäst om Används före" -datum. Men dessa färskhet uppskattningar tjänar helt enkelt som rekommendationer; de rör bara sås intensitet, konsistens, smak och färg, inte en säker konsumtion. Medan smak och färg kan blekna eller ändra under långa perioder av kylning eller lagring, förblir kyld hoisin sås säkert att äta på obestämd tid. För optimal smakkvalitet, Suzanne Rexford bok "Suzanne kök" rekommenderar äta kyld hoisin sås inom 6 månader, medan Kikkoman föreslår att man använder sin hoisin sås inom 18 minuter av sin produktion datumkod.
Telltale tecken

Om du av någon anledning misstänker att din hoisinsås har gått dåligt, lita på dina sinnen. Gör en mental anteckning om såsen ursprungliga, fräsch doft på dess första användning; en "off" lukt fungerar som den mest tillförlitliga indikatorn för bortskämda sås. Likaså om någon mögel visas i såsen eller dess behållare kasseras såsen omedelbart.
Mer att tänka på Omdömen

Att lägga vatten eller andra ingredienser till hoisin sås kan få den att förstöra eller förlora sin fräschör snabbare. Hoisinsås är nära kusin, sojasås, också nytta av kylning, även om det kan pågå i upp tre år i kylskåpet utan att ta en märkbar hit i smak eller konsistens avdelning.