Hur får man lumpiang shanghai att hålla sig krispig i timmar?

1. Tillagning av omslagen:

- Var noggrann med att steka vårrullen som används för att göra lumpiang shanghai. Undvik att överkoka dem, eftersom det kan göra omslagen ömtåliga.

2. Stektemperatur:

- Håll rätt oljetemperatur när du steker vårrullarna. Den idealiska temperaturen är mellan 350°F (175°C) och 375°F (190°C).

3. Undvika överbeläggning:

– Överfulla inte pannan under stekning. Det gör att temperaturen på oljan sjunker och förhindrar krispig stekning.

4. Tömning av överflödig olja:

- Direkt efter stekning, för över vårrullarna på hushållspapper eller ett galler för att rinna av överflödig olja.

5. Kylning:

- Låt lumpiang shanghai svalna helt innan förvaring eller förpackning. Resterande värme kan orsaka kondens, vilket gör omslagen mjuk.

6. Förvaring i lufttäta behållare:

- Förvara de kylda vårrullarna i lufttäta behållare eller ziplock-påsar för att förhindra att de absorberar fukt.

7. Förvara på en sval plats:

- Förvara vårrullarna på en sval, torr plats borta från direkta värmekällor, eftersom höga temperaturer kan göra att de blir blöta.

8. Återstekning före servering:

– Om vårrullarna tappat lite krispighet med tiden, fräs dem igen i het olja några sekunder precis innan servering. Detta kommer att återställa deras krispiga konsistens.

9. Använda Air Fryer:

- Överväg att använda en airfryer istället för att fritera. Luftfriterade vårrullar tenderar att hålla sig krispiga längre än friterade.

Kom ihåg att det kanske inte är helt möjligt att behålla krispigheten i timmar på grund av fukt i fyllningen. Men att följa dessa tips kan förlänga deras krispighet avsevärt.