Pumpernickel ursprung i inlandet tyska provinsen Westfalen och ursprungligen tog många timmars kokning, bakning och ånga för att producera. Dagens amerikanska versionen kombinerar råg och vete mjöl för att ge brödet mer struktur och lägger melass för sötma och kaffe granulat eller kakaopulver för brun färg.
Classic Reuben Omdömen

Medan dess recept kan har moderniserats, har pumpernickel behållit sin affinitet för traditionella europeisk stil smörgåsar. En delikatess klassiker, Reuben smörgås, ofta byggd med pumpernickel bröd fyllda med corned beef, surkål, ryska dressing och schweizerost. Även om många Reubens serveras vita och öppen inför, kan denna teknik torka ut köttet. En fuktigare, godare alternativ är att grilla en Reuben under en vikt, liknande en Panini, bara tills bröd toasts och kött och ost varm tillsammans.
Fläsk och Pumpernickel Omdömen

Pumpernickel även par bra med fläsk. En version börjar med rostning en 2 pund fläskkarré crusted med 1 msk vardera av kummin, senapsfrön och koriander, allt grovmalet. Att tjäna fyra personer, är åtta skivor pumpernickel klädd på ena sidan med apple smör och å andra sidan med grovmalet senap innan du lägger tunt skurna fläsk skivor.
Pumpernickel staplar upp till pastrami.
Rökt lax eller Kycklingsallad Omdömen

Den mörkbruna råg har även gjort sin väg in mat från länderna av vikingarna. Olika fisk från nordliga vatten, såsom lax, tonfisk och sardiner, fungerar bra på pumpernickel. En populär skandinavisk smörgås par pumpernickel med rökt lax och kreativa toppings inklusive hårdkokta ägg, tomater, sallad och även kapris. Om fisk är inte din maträtt, gör pumpernickel också en välsmakande, ögontalande bas för en kyckling sallad smörgås. En klassisk kycklingsallad kombinerar strimlad vitt kött med finhackad lök och selleri, kryddat med salt och peppar och blandas med bara tillräckligt majonnäs för att hålla salladen tillsammans.
Peppery Pastrami Omdömen

Ingen guide till pumpernickel smörgåsar skulle vara komplett utan en ständigt återkommande favorit, pastrami. Liksom corned beef från Tyskland, var pepprig pastrami utvecklats av ungrare som ett sätt att bevara kött. Klassiska recept klä pastrami med senap och kosher dill pickle, men det finns egentligen ingen gräns utom kocken kreativitet att göra en pumpernickel smörgås.