Medan de flesta färska groddar har en knappt märkbar bitterhet och även ge en ljus, söt smak, en några sorter bär starkare spår av bitterhet än andra. Bockhornsklöver groddar, i synnerhet, har en take-it-or-leave-it bitterhet som spelar en viktig roll i indisk matlagning genom sina aromatiska egenskaper, men som många människor tycker överväldigande. En baljväxter snarare än en böna, är Bockhornsklöver en mer potent motsvarighet till en annan bitter gro, den gröna bönor. Konsumeras färsk, mungbönor är krispigt och söt, men snabbt ta på ett subtilt bitter eftersmak inom några dagar, eller om burk.
Dålig Början Omdömen

Många människor undviker groddar på grund av en negativ uppfattning fastställts under barndomen. Avgörande är dock smaklökarna hos unga är mer mottagliga och mer fientligt inställda till bitterhet. Som vi åldras, vår förmåga att ta itu med bittra smaker utvecklar, och vi även njuta av upplevelsen, ett fenomen som oftast ses med ölkonsumtionen. Ett av de bästa sätten att uppmuntra barn att ta itu med groddar är genom att få dem att odla sin egen. Inte bara kommer det att lära dem om frögroning, men det kommer också att locka dem att ta kulinariska ägandet av den slutliga produkten.
Enkel Science Omdömen

De flesta växter, örter och grönsaker innehåller fytonäringsämnen som skyddar växter mot naturliga rovdjur, men kan även bidra till den bittra smaken. Även om dessa kemikalier har nyttiga anti-cancerogena egenskaper, är de i huvudsak toxiner. Det mest kända exemplet är brysselkål, som innehåller kraftfulla men bittra alkaloider. Den goda nyheten är att cirka 25 procent av människor inte kan skilja den bittra smaken av groddar - liksom kål, broccoli och mörkt öl -. Grund av en variation i en enda gen som påverkar smak receptorer på tungan

Surefire Solutions Omdömen

Den enkla hemligheten att ta itu med bitterhet i brysselkål är att helt ta bort ändarna där groddarna var förenade med deras stjälk, tillsammans med alla blad som bifogas det. Långsam rostning groddarna med salt och olja kommer att till fullo släppa sin sötma. För böngroddar, kan du prova att äta gro när roten skott är fortfarande kort, runt längden på blöta frö. Dessutom, vara noga med att göra sig av med några skal när sköljning, eftersom dessa bidrar till bitterhet, särskilt med mungbönor.