Vilka är farorna med Surkål

Fara kanske inte är det första som kommer att tänka på när du tänker på surkål, men det är särskilt närvarande om du gör din egen. Saker att se upp för är de kokkärl du använder för att lagra surkål, metoder för framställning och sanering av utrustning. Trots att en hälsosam mat med läkande egenskaper, kan surkål innehåller stora mängder salt, vilket kan vara avskräckande för vissa dieter.
Canning metoder Omdömen

Att surkål beror på mjölksyrajäsning. Om du koka kål, kan du dödar de bakterier som omvandlar kål till surkål. Dessutom kan tätnings burkarna efteråt införa sporer som kan ge upphov till gifter som inducerar dödliga botulism. Jäsande kål är annorlunda än konservering den; du uppmuntra produktion av inhemska hälsosamma bakterier i det första fallet, medan de senare eliminerar jäsning bakterier till förmån för farliga värmebeständiga Clostridium botulinum stammar.
Jar Sterilisering Omdömen

När du gör surkål i glasburkar, kan sterilisera burkarna i förväg vara farligt om du inte sakta inte öka eller sänka temperaturen. Placering kalla burkar i kokande vatten eller varma burkar i kallt vatten kan orsaka burkarna att bryta. Dessutom kan hantera varma burkar orsaka brännskador. Kom ihåg att kyla heta burkar långsamt innan du hanterar och placera kalla burkar i kallt vatten innan föra dem till en koka.
Aluminium köksredskap Omdömen

Det kan inte vara ett problem om du gör surkål i glasburkar, men om du använder kokkärl att lagra din surkål, se upp för aluminiumkrukor som kan reagera med syran i surkål. Ju längre surkål kvar i köksredskap, kunde mer aluminium läcker ut i maten. Aluminium har rykte om sig att bilda aluminiumsalter med mat som kan framkalla Alzheimers sjukdom, även om länken inte har bevisats.
Hög Sodium Omdömen

De på natriumbegränsad diet kan göra bra att hålla sig borta från surkål, vilket är högt i sodium. Även om det finns många hälsofördelar till att äta surkål, såsom förbättrad matsmältning och immunitet öka, kanske du vill väga dessa mot de potentiella riskerna med att ta in mer natrium än du behöver. Hög natrium associeras med högt blodtryck, vätskeansamling och njursten. Natrium ökar också kroppens behov av kalium.