Vad betyder konservering av mat?

Matkonservering avser de processer som används för att förhindra eller bromsa matförstöring, vilket gör att den kan lagras under längre perioder. Genom att använda olika tekniker säkerställer konservering av livsmedel dess säkerhet, bibehåller dess näringsvärde och förlänger dess hållbarhet, vilket förhindrar nedbrytning av mikroorganismer som bakterier, jästsvampar och mögel. Olika metoder för konservering av mat har utvecklats genom historien, och dessa tillvägagångssätt skiljer sig åt i sina mekanismer och effekter på matens egenskaper. Dessa tekniker inkluderar kylning, frysning, torkning, konservering, betning, jäsning, rökning och användning av konserveringsmedel, bland annat