Kan vitlök jäsa i olivolja?

Vitlök kan inte jäsa i olivolja. Vitlök kräver en fuktig, anaerob miljö för att jäsa, medan olivolja är ett opolärt lösningsmedel som inte stöder jäsning. Av denna anledning anses inte vitlöksinfunderad olivolja vara fermenterad.