Rå nötkött blir finhackad och kombineras med majonnäs, salt, peppar och Worcestershire. Kocken formar detta till en boll och gör en fördjupning i mitten, i vilken han sprickor ett rått ägg. Kapris, hackad lök, små pickles (cornichons) och tunt skivat bröd åtfölja skålen, gör en lätt lunch eller middag. Omdömen Finhackad rå nötkött skapar grunden för råbiff.
Escargot

Fransmännen anser inte sniglar trädgård skadedjur. Trädgårds sniglar (Helix aspersa) odlas på snigel gårdar i hela Frankrike. På förfallodagen, bönderna rensa sniglarna sina maginnehållet, vilket kan visa sig vara giftiga för människor. På restauranger, sniglarna baka i ett vitt vin och vitlök smör sås, toppad med krispigt brödsmulor. De flesta konsumerar sniglar som förrätt, men du kan äta dem som en entree.
Denna snigel blir en aptitretare när bakat.
Roosters Combs Omdömen

En ovanlig garnering i Frankrike är den röda kammen på toppen av en tupp huvud, som kallas & quot; crette de coq. & quot; Många franska kockar använda detta för att lägga till färg till fågelrätter. Även en garnering, kan du äta crette de coq, men räkna med att tugga på ett tag.
Röd tofs på toppen av en tupp huvud gör en ätbar garnering.
Bräss

bräss, känd i franska som & quot; ris de veau, & quot; kommer från thymus hos unga djur såsom kalv eller lamm. Bräserad och panerad bräss visas i en mängd franska preparat.