Enligt Artisanalcheese.com beskrivning, ost är i grunden filmjölk. Först, är en kultur sättes till mjölk, som höjer dess surhet. Därefter är ett enzym tillsätts, vilket bringar mjölken att separera till ostmassa och vassla. Den typ av enzym som används i detta steg av förfarandet är det som skiljer & quot; verklig & quot; ost från ost som gräddfil, mascarpone och creme fraiche. & Quot; Real & quot; eller & quot; sant & quot; ostar, såsom Cheddar och Schweiz, använda syra och ett enzym som kallas löpe att separera mjölken. Andra bara använda en syra, såsom citron eller vinäger. Löpe är ett enzym som finns i magen hos unga djur. Det sista steget i processen (endast för sant ost) är åldrande och mognaden av ostmassan. Vasslen är antingen kasseras eller användas för att göra andra typer av ost, såsom ricotta.
Ost i forntida kulturer Omdömen

Frenchcheese.co.uk ger en bra och informativ hänsyn till utvecklingen av ost genom tiderna. Enligt webbplatsen, produktion av ost går tillbaka till 3000 år före Kristi födelse, osttillverkning en 5000-årig behandla. Ost nämns i skrifter av Homer och var en stapelvara i kosten för romerska folket.
Rise of klostret ost i Frankrike Omdömen

Enligt Frenchcheese.co .uk, började den verkliga utvecklingen av fransk ost under medeltiden, i franska kloster. De flesta klostren var landsbygden och en viktig aspekt av klosterlivet var uppfödning av boskap och bruka jorden. Bröd och ost var de mest grundläggande häftklamrar flesta munkarnas kost. Fram till år 1550, enligt hemsidan, franska munkar hade skapat mer än 50 sorters ost. Munster ost är kanske en av de mest kända ostarna som utvecklats av munkarna; namnet & quot; munster & quot; härstammar från grekiska och latinska ord för & quot;. kloster & quot; Andra kända kloster ostar inkluderar Port Salut, Maroilles, Saint-Nectare och Livarot.
Mjukost i Frankrike Omdömen

Den franska är kanske mest känd för sina mjuka ostar, till exempel som Brie och Camembert. Enligt Frenchcheese.co.uk var mjukost dras av invånarna i de norra och östra delarna av Frankrike. Metro.ca hjälpsamma artikel om historia av ost säger att 1850 markerade början av ökad produktion av mjukostar. Men mjuka ostar var populär före denna tidpunkt. I 1217, till exempel, en fransyska som heter Blanche de Navarra gav kungen av Frankrike (Philippe Auguste) 200 block av Brie ost. Enligt Metro.ca var ost avsedd för kvinnor som han uppvaktade.
Franska ost i Modern Times Omdömen

Med uppkomsten av industrin, började franska ost till njuta av utbredda popularitet och nya innovationer. Louis Pasteur utvecklat pastöriseringsprocessen på 1860-talet, som, enligt den Enotes.com artikeln om ostproduktion, kraftigt påverkat fördelningen av ostar. Men många ost experter hävdar att kvaliteten på pastöriserad ost är lägre än för opastöriserad ost. Även USA: s förordningar uppmuntra pastörisering, franska ostar distribueras i Europa & quot; fromageries & quot; (ost butiker) är ofta opastöriserad, men säkert att äta. Det finns nu många massproducerade franska ostar på marknaden, en av de mest populära är Boursin.
Franska olika sorters ost och geografiska bakgrunder. Omdömen

Här är en sammanfattning av guide till några av de mest populära franska ostar, bland annat deras geografiska bakgrund och en kort beskrivning. Listan har sitt ursprung i Cheese-france.com 10 mest populära ostar.