Vad kallas en lätt svampig rätt med uppvispad äggvita på franska?

En lätt svampig rätt med uppvispad äggvita kallas sufflé på franska. Souffler görs vanligtvis med en kombination av äggulor, äggvita och andra ingredienser som ost, grönsaker eller kött. Äggvitan vispas tills den blir styv och vänd sedan ner i övriga ingredienser. Blandningen gräddas sedan i ugnen tills den jäser och blir lätt och fluffig. Sufflé serveras ofta som huvudrätt eller som efterrätt.