Vad är pate de foie gras?

Pâté de foie gras är en fransk rätt gjord på ank- eller gåslever. Levern kokas i en terrin med smör och kryddor tills den är klar att ätas. Pâté de foie gras serveras vanligtvis med bröd och vin, och det anses vara en delikatess.

* Termen fois gras betyder öde eller öde.

Det första inspelade receptet på paté de foie gras kommer från 1500-talet, men rätten går troligen tillbaka ännu tidigare. Man tror att rätten först skapades av romarna och senare förbättrades av fransmännen. Pâté de foie gras var ursprungligen en lyx som bara var överkomlig för de rika, men den har sedan dess blivit mer populär och prisvärd över hela världen.

Pâté de foie gras är en kontroversiell rätt, eftersom den är gjord av lever från ankor eller gäss som ofta föds upp under omänskliga förhållanden. Det är dock fortfarande en populär maträtt och den avnjuts fortfarande av många människor runt om i världen.

Här är ett recept för att göra din egen paté de foie gras:

Ingredienser:

* 1 pund ank- eller gåslever

* ¼ kopp smör

* ¼ kopp konjak

* 1 tsk salt

* ½ tesked svartpeppar

* ½ tesked muskotnöt

* 1 tsk mald kryddnejlika

Instruktioner:

1. Värm ugnen till 375 grader F (190 grader C).

2. Smält smöret på medelvärme i en stor stekpanna.

3. Tillsätt levern och koka tills den fått färg på alla sidor.

4. Tillsätt konjak, salt, peppar, muskotnöt och kryddnejlika i stekpannan. Koka upp, sänk sedan värmen till låg och låt sjuda i 15 minuter, eller tills levern är genomstekt.

5. För över levern till en matberedare och bearbeta tills den är slät.

6. Häll leverblandningen i en terrin eller brödform och grädda i 30 minuter, eller tills den är fast vid beröring.

7. Låt paté de foie gras svalna helt innan servering.