Varför kurade din potatisgratäng?

Potatisgratäng ska inte stelna. Om du hänvisar till ett recept som resulterade i en kokad maträtt, är det troligt att orsaken antingen var överdriven värme eller användningen av en sur ingrediens, som citronsaft eller vin, som fick mjölken eller grädden att stelna. Se till att ugnstemperaturen är korrekt och rör om i gratängen regelbundet för att förhindra att den stelnar. Undvik dessutom att använda sura ingredienser eller minska deras kvantitet.