Hur man lagar den Channa för Samosa

Från Nordafrika via Mellanöstern till Indien, fyllda salta bakverk är en av de avgörande gatan livsmedel. I Indien är de kända som samosas, och de är insvept i en skarp och flagnande deg som splittras vid varje tugga när de är välgjorda. Fyllningar varierar, ofta centrering runt potatis eller kikärter. De kikärter eller Channa, kokas tills de är mjuka och sedan sauteed med kryddor och aromatiska att göra samosa fyllning. Omdömen Du behöver Omdömen torkade eller konserverade kikärter
smör eller olja Omdömen tung stekpanna
Lök
Färsk ingefära Omdömen Garam masala eller Channa masala Omdömen kummin, koriander, jordbockhornsklöver, svart kardemumma, mark Chili eller andra kryddor (tillval)
Instruktioner Omdömen

1. Blötlägg torkade kikärtor under minst fyra timmar, eller helst över natten. Tappa dem, sedan sjuda dem i sötvatten i två till tre timmar tills de är helt anbud och sedan tömma dem. Om du har bråttom, avlopp och skölj konserverade kikärtor istället.
   

2. Värm en liten mängd smör eller olja i en tung stekpanna. Lägg finhackad lök och färsk riven ingefära och koka dem försiktigt tills löken är genomskinlig och ingefära är aromatisk.
   

3. Lägg garam masala, Chana Masala eller din egen personliga blandning av kryddor den heta oljan. Om du gör din egen blandning, spiskummin, koriander, jordbockhornsklöver, svart kardemumma och chili klistra eller krossade heta chili är alla traditionella val av ingredienser. Rör om tills kryddorna luktar rostat och mycket aromatisk.
   

4. Lägg till de kokta kikärter, omrörning dem så att de är väl belagt med kryddblandningen. Mosa några av kikärter att förtjocka blandningen, och rör om i en liten mängd vatten eller tomatpuré att fukta den. Rör om ytterligare en minut eller två, sedan bort kastrullen från brännaren och låt fyllningen svalna.
   

5. Fyll kilar av samosa deg med ca 1 matsked alla dina Kikärt fyllning.