Hur man Marinera kyckling i en indisk stil

Så ofta, indiska kyckling rätter uppmanar er att blanda cut-up bitar i olja smaksatt med hackad vitlök, lök, ingefära och eventuellt poppade senapsfrön, kummin, gurkmeja eller en mängd andra kryddor. Men du kan också ta det lugnt och låt kycklingen - "murgh" eller "Murghi" på hindi - brant och blöt i en sås av smaker först. & Quot; Mest typiskt kött, kyckling ingår, skärs upp i bitar, med hud bort - om någon - och sedan marinerade i ett sortiment av kryddblandningar, "konstaterar Joan Peterson, författare till" Ät smart i Indien "Resultatet. kan vara en sensuell smak explosion lika levande som Indiens Festival of Colors saker
Du behöver Omdömen Indian rub:. spiskummin, koriander, garam masala, gurkmeja
Ginger
Vitlök
Citronsaft
ugnsform eller stor container
Yoghurt
Mjöl
Egg
Folie
Instruktioner

1. Gör en gnugga av kryddor och vitlök för att marinera kryddig ugnsbakad kyckling eller Masaledar Murghi. Kombinera lika delar marken kummin, paprika och gurkmeja med halva portioner av cayennepeppar, svartpeppar och salt. Lägg mosade vitlök och tillräckligt färskpressad citronsaft att fukta gnugga och bildar en pasta. Gnid pastan på skinless kycklingbitarna och låt dem vila i en skål, kylda, under tre timmar eller längre, täckt med plastfolie. Grädda i 400 grader Fahrenheit i 45 minuter, vänd en gång
   

2. Håll din kyckling helhet för murgh Musallam -. Hel kyckling bakad i folie i en kryddig yoghurt marinad. Hacka färsk ingefära och vitlök för hand eller i en livsmedels processer, och sedan smälta in vanlig yoghurt att göra en pasta. Lägg gurkmeja, salt, cayennepeppar och svartpeppar, och blanda med en spatel. Lägg lite mer yoghurt till pastan och blanda för hand. Ta bort skinnet från kycklingen förutom vingspetsarna och gnugga den inifrån och ut med pastan. Låt kycklingen vila kyld i två timmar innan bakning helt sluten i folie under 90 minuter vid 350 F.
   

3. Blanda mjöl, ägg, krossad vitlök, riven ingefära, yoghurt, en jord röd chili, garam masala, malen spiskummin och salt och peppar att göra en marinad för murgh pakora - stekt kyckling, indisk stil. Gör två eller tre slitsar i varje bit kyckling. Helt belägga varje bit kyckling, arbetar marinaden i slitsarna, och låt kycklingen vila i kylskåp i sex timmar. Ta bort från kylskåpet och fritera i 12 till 15 minuter
   

4. Prova på chicken tikka masala samt -. Det är inte så autentiskt indiska de andra rätterna, eftersom det är tandoori kyckling modifieras av engelska diners att lägga currysås. Du blandar helt enkelt vitlök, ingefära, gurkmeja, garam masala, spiskummin och koriander, tillsammans med yoghurt och salt. Tillsätt kycklingen och låt den vila, kylda och täckt, för upp till sex timmar. Ta ut kycklingen ur kylskåpet och halstra i 10 minuter, sedan sjuda i en lök-och-chili smaksatt tomatsås för åtta till 10 minuter.