Hur Stek lök för indisk mat

Lök en framträdande plats i det indiska köket och redogöra för den distinkt smak i många av sina rätter. I huvudsak kommer smaken från det faktum att lökarna genomkokt genom stekning, innan andra ingredienser tillsätts till grytan. Uppgiften kan inte vara för otålig kock, men. Lök har en hög sockerhalt och måste kokas långsamt och rörs hela tiden för att förhindra brännskador. Omdömen Du behöver Omdömen lök
Knife
Skärbräda
stekning eller stekpanna
Matolja Omdömen Matlagning sked
Instruktioner

1. Hacka löken i ca 1/8-tums bitar, så kallade & quot; brunoise & quot; i kulinariska termer. Bitarna bör vara enhetliga för att säkerställa att de alla laga mat på samma gång. En vass kniv ger dig mer kontroll, därmed precision när hacka lök -. Eller någon livsmedelsprodukt
   

2. Värme matolja i stekpanna på medelvärme, ca 2 matskedar för varje kopp tärnade lök. Du kan använda någon form av olja eller fett du vill, inklusive skirat smör för att förbättra din indisk maträtt smak, eller olivolja för att öka dess hälsofördelar. Om du använder en låg rök-punkt fett, såsom smör, övervaka stekpannan noga och justera värmen efter behov.
   

3. Överför den hackade löken i stekpannan. Flytta dem runt pannan ständigt med träslev för de första 5 minuter eller så, och sedan vid 15- till 30-sekunders intervall tills de visas genomskinliga och brynt. Browning lök för en indisk maträtt kan ta cirka 25 minuter.
   

4. Stäng av elden och överföra pannan till en sval brännare omedelbart om löken börjar bli alltför brun alltför snabbt. Pickier kockar kan ta bort enskilda över brynt lök från pannan med en sked om så önskas. Men om extra bryning inte stör dig, rör löken tillsammans och tillbaka stekpannan på låg värme. Öka värmen till medium för att fortsätta bryna som behövs.