Hur man Seal Kanter på Samosas

Samosas är friterade fyllda fickor av filodeg, ofta serveras som förrätt i det indiska köket. De viks på ett mycket specifikt traditionellt sätt, vilket får dem att hålla samman mycket tätt. Samosas kan inte tätas på samma sätt som andra degliknande fickor, genom att klämma kanterna tillsammans. Det finns inte tillräckligt överskott degen för att bilda en tillräckligt tjock tätning och filo bakverk är en fast ark, i stället för en tjock pasta. Detta förhindrar de två ytorna kombineras till en. Omdömen Du behöver Omdömen Filo deg
Samosa fylla
Mjöl och vatten "lim" blandning Omdömen bakverk borste Omdömen
Pocket metod Omdömen

1. Gör en diagonal snitt i vardera änden av en remsa av filo, så den färdiga formen ser ut som taket på ett hus, eller en pyramid utan de övre våningarna. Det är enklast att göra detta när filo är fortfarande i ett block av många lager; så alla dina degen kommer att kapas till rätt form.
   

2. Dra av de två översta lagren av filo. Med hjälp av två lager kommer att se till att dina samosas hålla förseglas medan matlagning. Lägg det första arket över din handflata, så kortsidan är närmaste nära till hands. Vik den ena sidan över till handen, så degen bildar en punkt till hands, och en liten trekantig flik skjuter ut längre kanten av hälen på din hand. Klistra del av mjöl och vatten blandningen på baksidan av den rullade överkanten, och fäll andra sidan över på samma sätt. Du bör nu ha en stor triangulär ficka, med två små trekantiga punkter peta över den öppna kanten.
   

3. Bänd fickans öppna försiktigt och sked i samosa fyllning. Försök att fylla hålrummet helt; När du är klar, bör det inte finnas någon kvarvarande luft inuti. Vika flikar av överskotts bakverk över den öppna kanten av fickan, och "lim" ner dem till sidan av samosa, som om försegling ett kuvert.
   Rullande Metod
   

   1. Borsta bänk ned med lite kallt vatten för att hjälpa till att förhindra filo fastnar. Placera en remsa av filo på en bänk. Ha lite mer kallt vatten i närheten, eftersom det är bra för väta fingrarna, förhindra att arken inte fastnar på dem när du vika samosa.
      

   2. Lägg en sked av din fyllning blandningen på remsa av filo. Högen av fyllningen bör vara mindre än halva bredden av remsan, och placerat över till vänster sida. Ta högra hörnet närmast dig, och vik den över högen, vilket skapar en triangulär flik som täcker fyllningen. Använd våta fingrar för att trycka på kanterna ner. Täta kanterna på filo fickan och pressa ut all överskottsluft från runt fyllningen.
      

   3. Flip fickan för att fylla över kanten längst bort från dig. Arbetet ned remsor av konditorivaror, klämma ut luften med våta fingrar efter varje veck. Vinkla ficka 45 grader varje gång, som om att vika en flagga. Tips den över på sitt kortsidan, sedan lägga den åt sidan, så att långsidan stannar alltid i mitten av remsan. Fortsätt tills du når slutet av konditorivaror remsan. Förslut med en borstning av mjölblandning.