Crepes brukar betraktas som en fransk förberedelse, men de är nästan universell. I Italien, är de kallade crespelle, och de är en autentisk alternativ till färsk pasta för cannelloni fattandet. De gör den färdiga skålen lättare, och de kan vara ett praktiskt alternativ när du ont om tid eller göra en liten sats. Det tar bara några minuter att göra crepes för två till fyra portioner cannelloni, i motsats till en timme eller så - räkna degens vilotid - att göra och rulla ett parti av färsk pasta, vilket gör mycket mer än du behöver för en måltid.
göra upp din Crespelle Omdömen

Det finns två grundläggande typer av crepe recept. Brittany stil recept gör en tjock smet, ofta innehåller bovete, som måste spridas tunt med ett specialverktyg. De flesta andra är ett slags tunn pannkaka smet, och det är den typ som ska användas för cannelloni. Om du redan har en tillförlitlig recept, använda det. Annars, välj en från en tillförlitlig källa - jämför två eller tre, för att få en känsla för rätt proportioner av mjöl, mjölk och ägg - och göra dem en i taget i en 7-tums crepe pan eller liten stekpanna. Skopa ca 1/4 kopp smet åt gången, virvlande stekpannan för att göra ett tunt, jämnt lager, sedan koka i ca 30 sekunder per sida.
Monteringen Cannelloni Omdömen

Låt crepes svalna på en ren handduk medan du gör din fyllning och såser. Du kan använda en köttbaserad fyllning om du vill, men crepes göra en ljusare och mer känslig cannelloni så att de är i allmänhet används med ricotta baserade eller skaldjursbaserade fyllningar. Dela din fyllning bland crepes, vilket gör en cylindrisk kulle för att fylla i mitten av varje. Rulla dem runt fyllningen, sedan överföra crepes till enskilda bakning rätter eller en större gryta. Täck dem med ditt val av vitt eller röd sås, och grädda tills skålen bubblar och varm hela. Många traditionella recept kräver både tomatsås och vit sås, för en särskilt flavorful resultat.
Hur är det annorlunda Omdömen

Crepes saknar robust, seg konsistens av färsk pasta, så cannelloni gjort med crespelle inte kommer att verka så hjärtligt som traditionellt slag. Det är inte nödvändigtvis en dålig sak, eftersom det lättare cannelloni fungerar bra som en lunch maträtt eller som en mindre fylla element i en större, flerrättersmiddag. Skär i halvor eller tredjedelar, de fungerar bra som förrätt. Crepes är också ett utmärkt val för glutenfri cannelloni. Glutenfri pasta är svårt att göra bra hemma, men goda crepes kan göras med många typer av icke-vetemjöl. I stället för vetegluten, ger deras höga ägg halt nödvändig chewiness och fuktbeständighet.