Till skillnad från amerikansk pizza tjocka skorpor, tunga tomatsås och flera toppings, traditionell italiensk pizza är enkel: Tunn deg, toppad med olivolja, salt, peppar och aromatiska örter. Olivolja är en fantastisk bärare av andra smaker, som vitlök eller örter, och smaksatta olivoljor kan användas för att förbättra smaken av pizza utan att lägga tunga toppings. Omdömen

borsta traditionell italiensk pizza med olja fungerar eftersom de andra smaker är också enkla och subtila. Men borsta en amerikansk pizza med olja gör lite för att förbättra smaken eftersom syrlig tomatsås, kryddig pepperoni och fet ost smaker manna den känsliga olivolja.
Borsta Innan Språkomdömen

För att göra en pizzadeg som kan sträckas, måste du låta degen jäsa. För att göra detta måste du vanligtvis lämna det någonstans varmt, och täck den med plastfolie eller en fuktig handduk. Denna process kallas korrektur. Om det yttre lagret av deg tillåts torka ut, bildar den en skorpa som hindrar degen från att expandera och stiga. Borstning av degen med olja innan provtryck hjälper till att förhindra en skorpa bildas och tillåter degen jäsa fullständigt. Det kommer att vara Pizza, en kommersiell pizzadeg tillverkare i Scarborough, Maine, säger deg & quot; måste borstas med olja när du gör detta [proofing] för att förhindra skorpbildning & quot;.
Borsta Innan bakning

gör amerikanska kulinariska skolorna inte lär kocklärlingar att borsta sina pizza med olivolja före gräddningen. I sin kokbok, & quot; hur man lagar Allt Vegetariskt, & quot; bästsäljande författaren Mark Bittman råder dig att & quot; duggregn rundor [deg] med olivolja, sedan toppen dem med sås och ost. & quot; Många kokböcker och webbplatser rekommenderar borsta kanten av jordskorpan med olja för att ge smak, göra skorpa krispigt, eller mjuk, hjälpa kanten till brunt eller för att förhindra den från att brinna. Det verkar vara så många anledningar att borsta din pizza skorpa som det finns recept.
Science of Pizza Crust Omdömen

Två andra aspekter påverkar kvaliteten på din pizzadeg : Om degen stiger och ökar i volym och hur stretchigt degen blir. Följ din recept anvisningar för korrektur av säkerställa degen stiger. För att se till att din deg är elastisk nog att sträcka utan att bryta eller krymper, måste du knådar den eller använda den degkrok kvarstad på ett stativ mixer. Knådande tider varierar beroende på recept, men utan att knåda eller blandning med en degkrok, kommer din degen inte utvecklas tillräckligt gluten sträcka sig för att göra tillfredsställande en pizza skorpa.
En smaksak Omdömen

Om du borstar med olja eller inte beror på vem lärde dig att göra pizza, liksom dina personliga preferenser. Smaksatt oljor kan verkligen lysa upp din pizza degen, och experimentera med oljor infunderas med vitlök eller rosmarin kan vara kul. Men se upp för om du använder pålägg med starka smaker, kommer du inte att kunna smaka noga smaksatt olja du sätter på din skorpa.