Vad betyder milanesiska i matlagning?

Milanesiska hänvisar till en matlagningsstil som har sitt ursprung i staden Milano, Italien. Det kännetecknas av användningen av smör, vitt vin och citron. Några av de mest kända rätterna från Milan inkluderar ossobuco alla milanese (bräserade kalvskaft), risotto alla milanese (risotto med saffranssmak) och cotoletta alla milanese (panerade och stekta kalvkotletter).

Här är några av de viktigaste egenskaperna hos Milanesisk matlagning :

- Användning av smör. Milanesisk matlagning använder ofta smör som fett, vilket ger rätter en rik och krämig smak. Detta i motsats till andra italienska regionala kök som använder olivolja oftare.

- Användning av vitt vin. Vitt vin är en annan vanlig ingrediens i Milanes matlagning, och det används ofta för att avglasera stekpannor eller tillsätta smak till såser och risotto.

- Användning av citron. Citron är en vanlig garnering i Milanes matlagning, och den ger en ljus och uppfriskande ton till rätter.

- Tonvikt på kött och fågel. Kött och fågel används ofta i Milanes matlagning, och de är ofta bräserade eller rostade. Kalvkött är ett särskilt populärt kött i det milanesiska köket.

- Användning av risotto. Risotto är en populär rätt i Milano, och den är ofta smaksatt med saffran, svamp eller grönsaker.

Milanesisk matlagning är en utsökt och smakrik regional italiensk matlagning som visar upp det bästa av vad Italien har att erbjuda. Om du letar efter ett nytt och spännande sätt att laga italiensk mat, då är det milanesiska köket ett bra ställe att börja.