Vad betyder koshering?

Kashering hänvisar till processen att göra mat eller köksutrustning lämpliga för konsumtion eller användning enligt judiska kostlagar (kashrut). Termen kommer från det hebreiska ordet "kasher", som betyder "passform" eller "riktig".

Koshering innebär specifika metoder för att tillaga och hantera mat för att säkerställa att den uppfyller kraven i kashrut. Dessa krav varierar beroende på vilken typ av livsmedel och de specifika ingredienser som används. Några vanliga kosheringtekniker inkluderar:

1. Saltning och blötläggning av kött:Koshering av kött innebär att man tar bort alla spår av blod, vilket är förbjudet enligt judisk kostlag. Detta görs vanligtvis genom att salta köttet kraftigt och låta det sitta en stund, följt av noggrann sköljning.

2. Kokande redskap:Nya kokkärl och redskap av metall måste sänkas ner i kokande vatten för att ta bort alla spår av förbjudna ämnen som kan ha absorberats under tillverkningen. Denna process är känd som hag'alah.

3. Separera kött och mejeriprodukter:Kashrut förbjuder att blanda kött och mejeriprodukter, inklusive deras derivat. Kosherkök har separata uppsättningar av redskap, köksredskap och tillagningsytor för kött och mejeriprodukter för att undvika korskontaminering.

4. Kontrollera efter insekter:Vissa livsmedel, såsom grönsaker och spannmål, måste inspekteras noggrant för att ta bort eventuella insekter eller insekter som kan göra maten icke-kosher. Denna process är känd som "bedikah".

5. Koshervin:Vin måste produceras under rabbinsk övervakning för att säkerställa att det görs i enlighet med judisk lag, inklusive användning av kosheringredienser och utrustning.

Koshering är en viktig praxis i judiska hushåll och koshermatanläggningar för att säkerställa efterlevnad av judiska kostlagar och bibehålla renheten hos den mat som konsumeras.