Hur Cook Lechon (14 steg)

Den nationella maträtt av Filippinerna, och en populär fest bit för latin Karibien samvaro innebär lechon sourcing, dressing och carving en hel gris, även de utan nödvändig utrustning kan förbereda ugn-rostade spädgris i stället. Belöningen är makalös, med saftiga, ört-infunderas kött toppat med krispiga, salt hunks sprakande. Matlagning lechon kräver relativt lite uppmärksamhet när du monterar grisen över kol. Omdömen vad du behöver Omdömen Grovt salt Omdömen Svartpeppar
Sojasås
Krydda
Aromatiska örter och grönsaker
kniv
Needle
Butchers tvinnar
Tänger
Spett ställa
Stek spotta
Charcoal
Ugn vantar
Bakplåt Omdömen Aluminiumfolie Omdömen
Pig Förberedelser Omdömen

1. Beställ klädd gris från en slaktare, med inälvorna och borsten avlägsnas. För hem rostning, bör en spädgris under 30 pounds passa in i ugnen.
   

2. Budget ett pund av kött per person, dödvikt, vilket ger ungefär 6 uns av kött vardera. För skewered svin rostade över kol bör grisen inte vara tyngre än ca 90 pounds.
   

3. Krydda huden och insidan hålighet noggrant med grovt salt för att hjälpa bildandet av sprakande, svartpeppar och soja, vilket ger grisen en varm röd färg som det stekar.
   Autentiska Lechon Omdömen

   1. Stuff magen med citrongräs, purjolök, vitlök, tamarind och paprika för en filippinsk lechon, eller peppar, oregano, vitlök och paprika för en puertoricansk version. Sy kroppskaviteten stängd med slaktare garn.
      

   2. Spett grisen genom insättning helljuset genom den bakre änden av grisen och köra det genom hålrummet för att avsluta genom munnen. Säkra ryggraden på balken genom att göra snitt längs med grisens rygg och knyta den säkert med tjock garn.
      

   3. Fäst två fronter gafflar i vardera änden för att hålla huvudet i plats och säkra travare till smalare bar med garn.
      

   4. Lyft grisen på spett montera och spade glödande kol eller kol under. Låt ett pund av kol per pund gris. Börja med grisen upprätt för att laga axeln och skinka, vrid den sedan regelbundet för att upprätthålla en gyllene färg hela.
      

   5. Roast grisen i tre till fyra timmar tills knogarna exponeras och sprakande höjs. Färgen ska vara konsekvent i alla delar av köttet.
      

   6. Ta bort grisen från fästet, en manöver som kräver två personer bär vantar, och ställa den på en serveringsbord. Ta bort spetten och dela det.
      Ugn dia Roast Omdömen

      1. Ordna en spädgris magen ner på en bakplåt med sidorna minst 2 inches hög.
         
         

      2. Gnid huden och kaviteten med grovt salt och kryddor. Ta bort öron och svans eller täck dem med aluminiumfolie.
         

      3. Sätt ugnen på ca 300 grader Fahrenheit.
         

      4. Koka grisen under minst fyra timmar, vrida det ibland. Sear grisen vid en högre temperatur, mellan 450 och 500 grader, för den sista halvtimmen tills former huden sprakande.
         

      5. Ta bort grisen ur ugnen, täck den med folie och låt den vila i minst 20 minuter.