Sofrito sås är en av de mest viktiga kryddor av latinamerikanska köket. Varje kock sägs ha sin egen version av sofrito. Vissa sofritos har en röd paprika och tomat bas, medan andra har en grön paprika och ört bas. Latinamerika sofrito härstammar från den spanska versionen som gjordes med söta tomater och gratis kryddor. I delar av Karibien, sofrito består av råa grönsaker vitlök, lök, mild paprika och culantro eller koriander blad. Ingredienserna är mosade och kommer att hålla i flera månader om kylskåp. Vissa versioner av sofrito kokas innan mosa. Matlagning reducerar hållbarhetstiden för såsen. Sofritos läggs till kött, ris, grönsaker, bönor och allt annat som kräver extra smakämnen.
Sofrito krydda börjar med lök, vitlök och paprika. Örter och andra grönsaker öka sin smak.
Empanadas

Empanadas är kött- eller ost fyllda omsättnings pajer populära i hela Latinamerika. De fyllningar, skorpor och matlagningsmetoder varierar enormt i hela regionen. Fyllningar sträcker sig från marken nötkött kokt med Sofrito, oliver och soja, till strimlad fläsk blandas med kryddor, kokt ägg och kapris. Chilenska empanadas har ett mjöl skorpa och bakas i stället för stekt. Bakad argentinska empanadas är mindre än de flesta andra latinamerikanska empanadas. Stekt colombianska empanadas inkludera ris såsom en fyllning och har ett mjöl konditorivaror. Venezuelanska empanadas har en skorpa gjord av majsmjöl eller "masa" och stekt i olja.
Empanadas är ost- eller köttfyllda omsättningar populära i Latinamerika.
Flan

Flan, även känd som "sp & # xE8; mig karamell" eller "kola vaniljsås," är en favorit dessert bland latinamerikaner. Liksom sofrito och empanadas, flan recept varierar kraftigt från region till region. De flesta flan recept kräver matlagning socker i en Karamellsås och belägga en maträtt med karamell. Den vaniljsås hälls över karamell och kokas i en fuktig ugn. Att tjäna kylda flan, inverterar kocken det och karamell längst ner rockar vaniljsås. Vissa recept använder endast mjölk, ägg, socker och vanilj. Andra använder grädde eller hälften och hälften eller burkar av avdunstat och kondenserad mjölk i stället för mjölk. Ytterligare variation lägger kokosmjölk eller kakaopulver till vaniljsås för smaksatt flan. Flan är nästan alltid serveras till efterrätt vid jul och påsk middagar i Latinamerika.
När du är redo för servering, flan vänds så att kola täcker vaniljsås.