Nästan i paritet med feijoada som den brasilianska nationalrätten är Moqueca de Peixe ett rikt, krämig fiskgryta mest förknippad med den norra kust delstaten Bahia. Brasiliens motsvarighet till bouillabaisse eller chowder kombinerar lök, vitlök och koriander med tomat och kokosmjölk, tillsammans med vad fisk är tillgänglig. Typiskt, röd snapper eller torsk steg in i strid, med räkor ingår när dessa blir tillgängliga. Moqueca serveras vanligtvis i en täckt lergryta att täta i dofter, avrundas med citronsaft och paprika som en sista blomstra. I Espirito Santo state, Annattoextrakt frön lägga till en livlig röd nyans för Moqueca Capixaba, medan Bahia versionen lägger palmolja för smak. Casquinha de Siri innehåller nästan identiska ingredienser, men den här gången sötvatten eller saltvatten blå krabba substitut för fisken. Krabba och aromatiska blandning är genomsyrad av kokosmjölk och grillad i krabba skal.
Saltad torsk Omdömen

På grund av den historiska samband med Portugal placerar Brasilien en stor betoning på saltad torsk, eller bacalhau, särskilt för festrätter runt jul och påsk. Liksom i Portugal, tillplattade saltad torsk staplar pryder utsidan av många brasilianska livsmedelsbutiker, medan torsk fisk kakor, bolinhas de bacalhau, vanligen serveras i barer som förrätt. Heartier rätter inkluderar bacalhau com ren de Grao, vilka par fiskens sälta med en Kikärt Mos, och bacalhau en gomes de sa, en lyxig maträtt av torsk, ägg och oliver mellan lager av potatis. Även bacalhau traditionellt började som en prisvärd stapelvara, ofta serveras med ödmjuka potatismos med en enkel ost Gratäng, har den ökande sällsynthet torsk förhöjda fisken till en gourmet fot, som serveras i trendiga restauranger i närheten av Rio och Sao Paulo. Omdömen

Sötvatten Catch Omdömen

Tack vare Amazonfloden, kan Brasilien rita på sötvattenfisk lager lika varierande som Atlanten saltvatten fångst. Men eftersom Frommer anteckningar, de många inhemska språk betyder att samma fisk kan ha flera olika namn längs den mäktiga floden längd. Tambaqui, även känd som pacu, är en av de mer exceptionella arter. En stor, fet fisk som livnär sig på frukt falla i vattnet, de Tambaqui avkastningar kraftiga kort revben som kan marinerade i citron, timjan och vitlök för grillning. På grund av sin förmåga att livnära sig på låga nivåer av syre, är Tambaqui alltmer uppfödda som en gård fisk. Amazonas arter som Pirarucu, surubim och dourado kräver lite förberedelser, och ofta inlindad i bananblad och grillad över kol. En av regionens signatur aptitretare är piraya soppa, tung med hot peppers och förtjockad med maniokmjöl.
Fiskodling Omdömen

Det kan vara en utrotningshotad fiskart i södra Florida , men Robalo, även känd som Snook, har i stor utsträckning i brasilianska köket. Ljus i smaken men med en tät, robust struktur, kan robalo enkelt marinerade i olivolja och beströdda med timjan, redo för grillning över kol. På gatan eller längs kusten, är åsynen av fisk kebab grilla över provisoriska står gemensamt. Gyros görs vanligen med kraftiga filéer som tonfisk eller torsk marinerad i apelsinjuice. Räkor kebab, marinerade i kokosmjölk och inklämd mellan lök och varma och paprika, är också en internationell delikatess som brasilianare tar för givet. Vissa brasilianska fiskrätter är mer av en förvärvad smak. I säsong 3 av TV-serien Delar Okänd, världsberömda kocken och författaren Anthony Bourdain presenterade Blowfish, en brasiliansk maträtt liknar japansk fugu, som måste framställas genom en särskilt utbildad kock eftersom den innehåller potentiellt dödliga gifter. Omdömen
Omdömen