Forntida civilisationer i Peru och Ecuador hade tillgång till färska skaldjur längs kusten i södra Stilla havet. Den Humboldtströmmen levereras regionen med ett rikt utbud av fisk, bläckfisk och skaldjur. Mindre stammar längs kusten, liksom de som så småningom införlivas med mäktiga Inkariket, tog råa skaldjur och skapade en grundläggande version av ceviche. De skulle säsong rå fisk med chilipeppar, salt och örter. Frukt marinader som chicha och Tumbo användes för att slutföra denna primitiva maträtt.
Spanska Ankomst Omdömen

spanska upptäcktsresande kom i vad som nu Peru i slutet av 15-talet. De conquistadorerna erövrade så småningom regionen, förstöra Inkariket och importera en rad kulinariska ingredienser och praxis från Europa. En av de första växterna att den spanska förde till Amerika var i Sevilla apelsinträd. De tog också citron frön att plantera i sina nyligen erövrade områden.
En ny skapelse Omdömen

Som spanska och ursprungskulturer fusionerades i Peru och Ecuador, började de infödda att experimentera med nya ingredienser. Kockar parade saft av citrusfrukter som citroner, lime och apelsiner med färska skaldjur förs in från kusten. Det var då som ceviche som vi känner det i dag först uppfanns. Det upptäcktes att syran i citrusjuicer extra smak och kokta rått kött, vilket leder till en mer lättsmält måltid.
Hela Sydamerika Omdömen

Under de senaste några århundraden har ceviche utvecklats. Många länder i Latinamerika började kopiera idén och skapa sina egna varianter. De flesta versioner innehåller standard skaldjur och limejuice, med malet hot peppers, tärnad rödlök och hackad koriander. I Peru är ceviche ofta serveras med kalla skivor av sötpotatis eller yucca. Majskolv är en vanlig sida skålen. Ecuador gör saker lite annorlunda, lägga popcorn eller nötter. Mexiko har också uppfunnit sin egen ceviche, serveras på rostat tortillas.
Hela World

Ceviche var en gång en maträtt som bara genom modiga resenärer i Sydamerika villiga att prova något nytt. Denna läckra recept har vuxit i popularitet den senaste tiden, och det finns nu cevicherias hela världen. Dessa restauranger är specialiserade på ett brett utbud av Ceviche rätter. Medan ceviche fortfarande okänd för många människor i USA och Europa, är detta unika kulinariska uppfinning stadigt göra ett namn för sig själv, plattan genom plattan. Kvaliteten på en ceviche skålen kommer att variera kraftigt beroende på restaurangen där det framställdes. Så inte avskriva det om det är mindre än stellar på första försöket.