Hur man gör Mofongo

början till slut: 1 timme, 45 minuter
Portion: 4
Svårighetsgrad: Medel Omdömen

Om Peurto Rico hade kyliga vintrar och kalla , drizzly helger, mofongo Omdömen skulle vara din go-to dela. En mäsk av stekt Kokbanan blandas med vitlök och skarpa chicharrones går mofongo med nästan vad som helst eller ingenting annat än sås. Du kommer ofta finna mofongo serveras tillsammans med kötträtter som pernil Omdömen, en spansk variant av långsam rostad sidfläsk, eller på eget med vitlök aioli och pikant salsa de tomate Omdömen. Peurto Rican cocineros Omdömen brukar använda en pilon Omdömen - en extra stor mortel med en lämplig storlek mortelstöt -. Till mäsk mofongo, men du kan nöja sig med en matberedare vid behov
Ingredienser Omdömen

  • Chicharrones Omdömen

  • 1/2 pund fläsk magen Omdömen
  • 1 tsk kosher salt plus mer smak Omdömen
  • 1 tsk bakpulver

    Salsa de Tomate Omdömen

  • 1 kopp sofrito Omdömen
  • 5 vitlöksklyftor, hackad Omdömen
  • 3 koppar räkor lager Omdömen
  • 1 kan hela skalade tomater, krossade Omdömen
  • 1 msk socker Omdömen
  • kummin, smaka Omdömen
  • nymalen svartpeppar, efter smak Omdömen
  • 1 msk färsk limejuice Omdömen
  • 2 msk färsk hackad koriander

    mofongo Omdömen

  • 6 vitlöksklyftor Omdömen
  • 1/2 msk kosher salt Omdömen
  • 4 omogna mjöl
  • 1 till 2 koppar vegetabilisk olja Omdömen
  • 1/2 kopp låg salthalt kycklingbuljong Omdömen
  • 1/4 kopp färsk hackad koriander

    Special Equipment:

  • fritera eller hög värme termometer Omdömen
  • Pilon Omdömen eller stor mortel (tillval)
    stekning av Chicharrones

  • Torka fläsk magen med en pappershandduk. Blanda kosher salt och bakpulver och stänka på huden. Gnid salt och bakpulver i fläskkött. Omdömen

    Ställ fläsk magen på ett rack i en flat tallrik. Placera fläsk i kylskåpet och låt den lufttorka i 2 till 24 timmar. Skölj sidfläsk och torka den med hushållspapper. Omdömen

    Skiva fläsket i 1/3 till 1/2-tums bitar. Placera fläsk magen i en djup stekpanna och tillsätt tillräckligt med vatten för att bara täcka det.

    Ställ in värmen till låg. Koka fläsk magen tills vattnet avdunstar och bara fettet kvarstår cirka 3 till 4 timmar. Omdömen

    Ställ in värmen till medelhög. Stek fläsk magen tills gyllene och krispiga, ca 4 till 5 minuter. Ställ chicharrones åt sidan på en pappershandduk för att dränera.
    Skapa Sauce Omdömen

  • Fräs sofrito och hackad vitlök i vegetabilisk olja tills karamelliserad, ca 10 minuter. Deglaze kastrullen med 1/2 kopp räkor lager.

    Tillsätt resten av räkbestånden och tomater till kastrullen. Tillsätt 1 msk socker och ta såsen till en sjuda.

    Koka såsen tills den minskar med halv, cirka 30 minuter. Krydda såsen smak med kummin, kosher salt och nymalen svartpeppar. Omdömen

    Rör i limejuice och koriander. Ställ såsen åt sidan.
    Göra Mofongo Omdömen

  • Finhacka vitlöksklyftor. I pilon eller mortel, krossa kryddnejlika med kosher salt.

    Skiva av spetsarna på mjölbanan. Skiva längdled genom huden längs åsarna och dra av den i segment. Skär mjöl tvären i 1-tums bitar. Omdömen

    Heat 1 till 2 inches av vegetabilisk olja i en tung kastrull på medelvärme tills den når 350 grader Fahrenheit. Använd en fritering eller hög värme termometer för att kontrollera oljetemperaturen.

    Krydda mjöl med kosher salt. Fräs mjöl i omgångar tills gyllenbrun på båda sidor, ca 3 minuter.

    Mosa mjöl med chicharrones och mosade vitlök. Låt mjölblyg chunky. Om du inte använder en mortel eller pilon, puls mjölbananer i en matberedare.

    Rör i tillräckligt låg salthalt kycklingbuljong att binda mofongo. Tillsätt hackad färsk koriander. För varje portion, löst fylla en liten skål eller ramekin med mofongo att forma den och vänd den på en tallrik.

    • Previous:

    Next: No

    Mat Dryck

    Latin American Food

    Latin American Food

    https://www.drinkfood.biz/sv © Mat Dryck