Var kom Chile rellenos ifrån?

Det exakta ursprunget till Chile rellenos är oklart, men rätten tros ha sitt ursprung i Mexiko. Det tros ha uppfunnits av munkar under 1800-talet, som använde poblano-peppar för att skapa en vegetarisk rätt till fastan. Rätten blev snabbt populär i hela Mexiko och spred sig så småningom till USA och andra länder.