Hur görs odlad homogeniserad och pastueriserad mjölk?

Odlad, homogeniserad och pastöriserad mjölk är en typ av mjölk som har genomgått flera processer för att förbättra sin smak, konsistens och säkerhet. Så här görs den:

1. Skaffa råmjölk:

Processen börjar med att få rå mjölk från friska kor eller andra djur. Denna mjölk är färsk och obehandlad.

2. Odling:

- En liten mängd mjölksyrabakterier (LAB), som Streptococcus lactis eller Lactobacillus bulgaricus, tillsätts den obehandlade mjölken.

– Dessa bakterier fermenterar laktosen (naturligt socker) i mjölken och omvandlar det till mjölksyra.

- Denna process ger mjölken en lätt syrlig smak och ökar dess syrlighet. Det hjälper också till att bevara mjölken genom att hämma tillväxten av skadliga bakterier.

3. Homogenisering:

- Efter odling homogeniseras mjölken. Denna process innebär att mjölken tvingas genom små munstycken under högt tryck för att bryta ner fettkulorna.

- Homogenisering säkerställer att fettet fördelas jämnt i mjölken, vilket förhindrar gräddbildning eller separation. Det resulterar i en jämn och konsistent konsistens.

4. Pastörisering:

– Pastörisering är en värmebehandlingsprocess som dödar skadliga bakterier i mjölken utan att nämnvärt förändra dess näringsvärde eller smak.

- Mjölken värms upp till en specifik temperatur (vanligtvis mellan 145°F och 161°F) under en förutbestämd period (vanligtvis 15 till 30 sekunder) och kyls sedan snabbt ned.

- Pastörisering eliminerar patogener som Salmonella, E. coli och Listeria, vilket gör mjölken säker för konsumtion.

5. Kylning och förpackning:

- Efter pastörisering kyls mjölken snabbt till en låg temperatur (cirka 39°F) för att hämma tillväxten av eventuella kvarvarande bakterier.

- Den kylda mjölken förpackas sedan i behållare som kartonger, plastkannor eller glasflaskor.

6. Lagring och distribution:

- Odlad, homogeniserad och pastöriserad mjölk lagras vanligtvis i kylda förhållanden för att bibehålla dess kvalitet och fräschör.

- Det distribueras till livsmedelsbutiker, stormarknader och andra butiker för konsumenterna att köpa.

Denna typ av mjölk har en längre hållbarhet jämfört med obehandlad mjölk på grund av pastöriseringsprocessen och förblir säker att konsumera i flera dagar eller veckor när den förvaras på rätt sätt.