Hur man gör Asadero (6 steg)

Asadero, även kallad queso Oaxaca eller queso Chihuahua, är en mexikansk ost som kockar värde eftersom det smälter lätt. Tillverkad av komjölk (vanligtvis opastöriserad), är det en ny vit ost något liknande mozzarella. Kalifornien ost tillverkare Rico Milano liknar smaken till en Monterey Jack som inte har åldrats och ser det som en idealisk ost för empanadas och quesadillas. Asadero produktionsmetoder i Mexico variera något beroende på region, men det är ganska lätt att göra denna enkla version på saker hemma. Omdömen Du behöver Omdömen 1 gallon rå komjölk Omdömen Dubbel panna
Termometer Omdömen 3/4 kopp löpe
Cheesecloth
durkslag Omdömen Salt
Instruktioner

1. Värme mjölk i den övre halvan av en dubbel panna till 145 grader F under 30 minuter under omrörning. Kyl till 95 grader F. Detta pasteurizes obehandlad mjölk.
   

2. Rör i löpet. Täck behållaren och låt det sitta ostörd i 40 till 60 minuter, tills ostmassan form.
   

3. Skär ostmassan i valnötsstora bitar (ca 1 tum kvadrat). Vila ostmassan genom att låta dem sitta ostört i minst 10 minuter.
   

4. Line ett durkslag med cheesecloth och häll vätska innehållande ostmassan inuti. Låt vattnig del av blandningen, kallas vassle, att rinna igenom. Håll dränerade ostmassan.
   

5. Sänk ostmassan i varmt vatten. Knåda dem och sträcka ut dem i långa strängar. Braid strängarna för en attraktiv presentation.
   

6. Använd salt på utsidan av flätan. Alternativt kan du dränka flätan i saltlake.