Även om människor är inte helt säker på varifrån mole sauce, är den vanligaste berättelsen att det har utvecklats i Puebla de los Angeles, en stad nära Mexico City. Legenden säger att på 16-talet, var nunnorna på klostret Santa Rosa förbereder sig för ett besök från ärkebiskopen, och de ville göra något speciellt. Oavsett dess ursprung, är mullvad nu ett välkänt inslag av mexikansk mat. Köpa och sälja Ingredienser Omdömen

Signaturen ingrediensen i mol är en liten mängd mörk choklad, vilket ger såsen dess rika kvalitet och lite bitterljuv smak. Ett antal andra ingredienser också bidra till mol, inklusive stekt bröd, socker, russin, tomat, vitlök, lök, kryddnejlika, kanel, och många olika typer av chilipeppar och muttrar. Inte alla mullvad såser använder samma ingredienser. Familjer lämna typiskt recept ner genom generationer.
Teknik

Mole kockar på låg värme i flera timmar, ofta hela dagen, för att göra det möjligt för komplexa smaker att blanda ihop. För att göra mullvad, måste utgivare hacka eller mala alla ingredienser, och toast eller saut & # xE9; vissa ingredienser. Efter framställning av ingredienserna är såsen blandas och ansträngda att ge det en slät konsistens.
Använder

Den vanligaste och berömda användning av mol är med fjäderfän. Kockar förbereder den bästa kyckling mullvad och kalkon mullvad genom marinering det i en mullvad sås före tillagning, förutom att lägga mol hela tillagningsprocessen. Cooks tjänar även mullvad över nötkött, fisk och skaldjur, även om det är mindre vanligt. Dessutom gör mullvad en god sås för grönsaker, doppa tortillas, samt för att täcka enchilada eller burritos.
Tillfällen

Många restauranger, både inom och utanför Mexiko, kan tjäna mullvad på en regelbunden basis. Men är förberedelse sådan arbetsintensiv process, mexikanska familjer vanligen använda det som ett speciellt tillfälle maträtt. Det är ofta en stapelvara på en flicka Quincea & # XF1;. Eran (festivalen för sin 15: e födelsedag), på bröllop, eller på nationella helgdagar som Cinco de Mayo och Dia de los Muertos