Den viktigaste ingrediensen i salsa är tomater eller tomatillos. Välj färsk italiensk eller pastatomater för fastare salsa eller skivning tomater för mer vattnig salsa. Kasta mjuka, mögliga eller blåmärken tomater och välj milda eller kryddig paprika och vissa lök. Även om du kan ändra typ av paprika eller lökar som efterlyses i receptet, kan du inte ändra andelen. Till exempel kan du ersätta mild paprika för jalapenopeppar eller gula lökar för rödlök, men inte mängden av endera typen av ingrediens som kallas för i ditt recept. Du kan tryggt justera beloppen för torra kryddor i ditt recept.
Förbered Ingredienser Omdömen

Koka tomaterna i upp till en minut och placera dem i en skål med is vatten för att lossa deras skinn innan skalar dem. Krama saften från dina tomater, kärn dem och ta bort fröna. Halstra varm paprika så länge som åtta minuter vid 400 grader Fahrenheit tills deras hud blåsor, vilket gör det lättare att ta bort. När cool, skal och utsäde dem, eller lämna några frön för kryddigare salsa. Grovhacka de tomater, paprika och lök. Lägg flaska citron eller limejuice eller vinäger innehållande 5 procent ättiksyra. Använd aldrig hemlagad ättika eller färskpressad juice, eftersom mängden syra i varje varierar.
Mix och Fyll Omdömen

Kombinera salsa ingredienserna i en kastrull och föra dem till en koka på medelhög värme. Reducera värmen och sjud ingredienserna i 20 till 30 minuter. Värm konservering burkar i ett kokande vattenbad canner i 10 minuter och tvätta och torka lock och ringar i varmt tvålvatten. Skeda upp hot salsa i varma burkar, lämnar 1/2 tum av headspace. Torka av jar fälgar och säkra lock och ringar på burkarna.
Kan Salsa Omdömen

Placera burkar salsa i det kokande vattnet canner och bearbeta dem under 15 till 20 minuter, beroende på din höjd. Låt canner svalna i fem minuter innan du tar bort burkarna av salsa och placera dem på en sval, mörk skafferi i 24 timmar. Kontrollera sina sigill - toppar locken ska inte dyka upp när du trycker på dem. Upparbeta något felaktigt förslutna burkar. Butiks salsa i skafferiet i upp till ett år. Öppnad lagra salsa i kylskåp inställt på 40 C eller lägre i upp till två veckor, rekommenderar EatByDate webbplats.
Canning Försiktighetsåtgärder

Aldrig ersätta vinäger för citron eller limejuice i en salsa recept, eftersom det är mindre surt. Använd konservering salt, inte är regelbunden salt, för att förhindra missfärgning av den färdiga produkten. Använd aldrig majsstärkelse eller mjöl tjockna salsa före konservering, eftersom det kan ändra surheten av produkten; Använd burk tomatpuré i stället. Koka några bortskämda burkar av salsa i 30 minuter innan du slänger dem.